محتويات
المحاشي
تعتبر أكلات المحاشي من أشهر الأكلات في الوطن العربي، حيث تتميّز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائيّة المرتفعة، وهي من الأطباق المفضّلة لدى عدد كبير من الأشخاص كباراً وصغاراً، كما يتمّ تقديمها في العزائم والتجمّعات العائليّة، وفي أيّام شهر رمضان المبارك، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك أنواعاً متعدّدة من المحاشي، حيث تختلف باختلاف الخضار المحشوّة مثل الكوسا، والباذنجان، والفلفل الرومي، والبطاطا، والبندورة، كما يمكن تحضيرها محشوّةً بشكل منفرد، أو أكثر من نوع معاً، كما يمكن تحضيره بصلصة البندورة، أو باللبن المطبوخ، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طريقة تحضير محاشي مشكّلة، بالإضافة إلى طريقة تحضير محشي الكوسا والباذنجان بطرق سهلة وواضحة ولذيذة.
طريقة عمل محشي مشكل
المكوّنات
- عشرون حبّة من الباذنجان الأبيض والأسود الرفيع.
- عشر حبّات من الكوسا.
- عشر حبّات من الفلفل الأخضر.
- حبّة من البندورة، مفرّغة من لبّها.
- قرن من الفلفل الحار المفرّغ.
- رأس من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- كوب من صلصة البندورة الجاهزة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الأرز المغسول والمصفّى.
- كوب من كلّ من الشبت والكزبرة المفرومين فرماً ناعماً.
- ملح، وبهار، وفلفل -حسب الرغبة-.
- كمّية من مرق اللحم -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- نغسل الخضار جيّداً ونفرغها من اللب قليلاً، ونترك اللب جانباً.
- لتحضير الحشوة: نضع صلصة البندورة في وعاء، ونضيف الأرز، والزيت، والفلفل، والملح، والبهار، ونقلّب المكوّنات جيّداً.
- نملأ حبّات الكوسا، والباذنجان، والفلفل، والبندورة، والفلفل الحار بحشوة الأرز حتّى نصفها، ثمّ نصفّها في القدر.
- نضيف المرق حتّى نصف القدر، ونتركها على نار متوسّطة الحرارة مدّة ربع ساعة حتّى يبدأ المحشي بالنضوج.
- نخفّف النار ونتركها مدّة ربع ساعة إضافيّة، ثمّ نقدّم المحاشي المشكّلة.
محشي الكوسا والباذنجان
المكوّنات
- خمسمئة غرام من حبّات الباذنجان.
- خمسمئة غرام من الكوسا.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- مئتا غرام من الأرز.
- مئتا غرام من البندورة المقطّعة على شكل مربّعات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نزيل لبّ الكوسا ولبّ الباذنجان باستخدام المنقار.
- لتحضير الحشوة: نذيب الزبدة، ونطهو بها اللحم، مع التقليب المستمر حتّى يصبح لونه بنيّاً.
- ننكّه اللحم بالبهارات السبع والملح، والفلفل الأسود.
- ننقل اللحم إلى وعاء، ثمّ نضيف البندورة والأرز.
- نحشو حبّات الباذنجان والكوسا بالحشوة.
- نضع المحشي في قدر على النار، ونتركه مدّة ساعة حتّى ينضج.
