محشي
تتعد أنواع المحشي، حيث يمكن حشي الكوسا، أو الفليفة، أو القرع، أو البطاطا، أو الباذنجان، أو البصل، أو البندورة، حيث تُحشى بمختلف أنواع الحشوات المكونة من الأرز، أو البرغل، وينتشر المحشي بكثرة في سوريا، وخاصةً في حلب، وتركيا، فلسطين، والأردن، كما يمكن تقديمه مع السلطات، والزبادي، وفي هذا المقال سوف نعرفكم على كيفية تحضير المحشي بطرق متنوعة.
طريقة محشي سهلة
محشي الفلفل الرومي
المكوّنات:
- ثماني حبات من الفلفل الرومي.
- كوبان من اللحم المفروم.
- كوبان من صلصة البندورة.
- بهارات مشكلة حسب الذوق.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملح -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- اغسلي الفلفل الرومي بالماء جيداً، ثم اقطعي رؤوسها مع إفراغها من الداخل.
- قلبي كلاً من اللحم، والملح، والبهارات على النار حتى تنضج.
- احشي حبات الفلفل الرومي بالخليط.
- صفي الفلفل في صينية متوسطة الحجم، ثم أضيفي الصلصة البندورة فوقها وتبليها بالملح.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج الخضار.
محشي اللفت
المكوّنات:
- كيلوغرام ونصف من اللفت.
- كوب من الأرز.
- مئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- ملح -حسب الحاجة-.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- قرفة مطحونة حسب الذوق.
- كوب وأربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
مكوّنات الصلصة:
- ست ملاعق صغيرة من الطحينية.
- أربع ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
- أفرغي اللفت من اللب، واحتفظي به جانباً لاستعماله في الطبخ.
- اغسلي اللفت بالماء، والملح.
- تحضير الحشوة: اخلطي الأرز، واللحم، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة مع أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- سخني كمية من الزيت النباتي، ثم اقلي اللفت، وضعيه على مناديل ورقية لتتخلصي من الزيت الفائض.
- اقلي اللب لمدة خمس عشر دقيقة.
- احشي اللفت بمقدار من الحشوة.
- ضعي في قاع الوعاء اللب، ثم صفي فوقه حبات اللفت.
- أضيفي كمية من الماء حتى تغمري منتصف الوعاء
- اتركي الوعاء على النار حتى درجة الغليان حتى ينضج اللفت.
- تحضير الصلصة: امزجي عصير الليمون، واللبن الزبادي.
- اسكبي الصلصة فوق اللفت، واتركيه على النار لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
- اسكبي اللفت في طبق التقديم إلى جانب الأرز.
محشي الملفوف
المكوّنات:
- كيلوغرامان من الملفوف.
- بصلة مفرومة.
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- كوب من الأرز المسلوق.
- سن من الثوم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطرية.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- عصير ليمونتين.
- نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير:
- افصلي أوراق الملفوف على أن تكون كبيرة الحجم.
- انقعي الأوراق في الماء الساخن لمدة ثلاث دقائق، وسوف تحتاجين تقريباً إلى ثماني عشر ورقة.
- أزيلي الأوراق، واتركيها جانباً حتى تبرد، واقطعي الأجزاء الصلبة.
- أذيبي الزبدة على النار، ثم أضيفي البصل مع التقليب حتى تذبل.
- زيدي الملح، والثوم، والفلفل الأسود، واللحم إلى الوعاء البصل، وحركيه من وقت لآخر حتى ينضج اللحم، واخلطي اللحم، والأرز.
- مدي الأوراق على سطح صلب، ثم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة، ولفي كل ورقة على شكل اسطواني.
- اخلطي النعناع المجفف، وعصير الليمون، والثوم، واسكبيه في قاع الوعاء.
- صفي محشي الملفوف في الوعاء، وضعي فوقه طبق حتى تخرج الحشوة.
- اتركي الملفوف على النار خفيفة لمدة ساعة حتى ينضج الأرز
