أطباق بالبيض

محتويات

تسخين الفرن على درجة حرارة 225 درجة مئوية.
وضع البيض في قدر مملوء بالماء، ورفعه على نار هادئة لسلق البيض، ثمّ رفعه من الماء وتقشيره.
تقطيع البيض على شكل أنصاف ووضعه في صينية فرن، ثمّ تغطيته بالكريمة، والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح، ورشّه بجبن الشيدر المبشور، وإدخاله إلى الفرن ليتحمر.
نثر الثوم المعمر على الوجه وتقديمه.

سلق حبات البيض في الماء لمدّة ست دقائق، ثمّ تبريدها وإزالة القشرة عنها، وتقطيعها إلى أنصاف، ثمَّ إزالة الصفار منها.
وضع زيت الزيتون في مقلاة، ثمّ إضافة الثوم ورفع المقلاة على النار مدّة ثانيتين.
إضافة البقسماط إلى المكوّنات، وطهي الخليط على النار ليصبح لون البقسماط ذهبياً، ثمّ رفع المكوّنات عن النار فوراً، وتركها لتبرد.
تقطيع صفار البيض إلى قطع كبيرة، وإضافة بشر الليمون، والبقدونس، والملح إليه.
إضافة خليط صفار البيض، والبندورة إلى البقسماط بمجرد أن يبرد، وخلط المكوّنات برفق.
ملء بياض البيض بخليط صفار البيض، وتقديمه مع الخبز المقرمش.

تقشير حبات البيض المسلوقة، والاحتفاظ بصفار بيضتين جانباً، وتركه في وعاء.
هرس البيض المقشر المسلوق في وعاء، وإضافة مخلل الخيار إليه، والملح، والخردل، والفلفل الأسود، والمايونيز، والخلط جيداً.
فتح رغيف الخبز باستخدام سكين حاد، ووضع كمية من الجرجير، ومزيج البيض عليه، وتقديمه مع السلطة الخضراء.

ثماني بيضات مخفوقة جيداً.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الزبدة الذائبة.
ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ثلث ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة المكوّنة من: ملعقة من الفلفل الأسود، وملعقة من البهارات المشكلة، ورشّة من مسحوق القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة كبيرة من زيت زيتون -للدهن-.

فرك البصل المفروم بالفلفل الأسود، والملح.
إضافة الثوم، والزبدة، والدقيق، والبهارات، والبيكنج باودر إلى البيض المخفوق، والخلط جيداً.
دهن مقلاة عميقة بزيت الزيتون.
خفق البيض مرة أخرى وسكبه في المقلاة، وطهيه على نار هادئة لتنضج العجة، وتقديمها مع الزيتون، والخبز.