أطباق اندومي

محتويات

مدَّة الطَّهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ	شخصٍ واحد

غلي الماء في قدرٍ متوسّط الحجم ووضعِ الإندومي بداخِله لمُدة دقيقتين أو أكثر بقليلٍ، ثمَّ تصفيته ووضعِه جانباً.
تسخينُ الزَّيت في وعاءٍ على نارٍ متوسطةِ الحرارة ووضعِ جميع الخَضروات فيه وتركِها حتى تتذبَّل جيداً والتَّأكد من استوائِها.
إضافة المِلح والفِلفل فوقَ الخضراوات المقليَّة مع تقليبِها جيداً.
إحضار وعاءٍ عميق وفقسِ البيض بداخلِه مع إضافةِ القليلِ من الملح والفلفل عليه أثناء طبخِ الخضروات.
وضع مقلاة أخرى على نارٍ متوسّطة الحرارة ثم إضافَة مِلعقتين من الزَّيت عليها.
إضافة مخفوق البيض فوق الزيت بعد التأكد من سخونته، وبعد استوائِه جيّداً يتم وضعه جانباً وتغطيتِه.
إضافة الإندومي إلى مِقلاة الخضروات النَّاضجة وخلطِهم جيّداً مع إبقائها على نارٍ هادئة حتى يُصبح الإندومي ناعمِ الملمس.
سكب خليطِ الإندومي والخضروات في طبقِ التَّقديم، ثمَّ إضافةِ البيض فوقه.

وضع الإندومي في وعاءٍ مليءٍ بالماءِ على نارٍ متوسّطة الحرارة، ثمَّ إضافةِ البهاراتِ الخاصَّة بها لمدَّة دقيقتين.
تصفية الإندومي من الماء معِ الاحتفاظ بماءِ السَّلق جانباً للاستخدام لاحقاً.
وضعُ ملعقةٍ من زيت الزَّيتون داخلَ إناءٍ متوسّط العُمق، ثمَّ إضافةِ الجَّزر وتقليبِه لمدة دقيقتين حتَّى يلين ثمَّ وضع البازيلاء والتقليب لدقيقة حتَّى تنضج.
إضافة باقي الخضَار(الفلفل الرَُومي، الذرة والفطر) فوق خليطِ الجَّزر والبازيلاَّء وخلطِهم جيّداً (من الأفضلِ وجودِ قرشةٍ صغيرة في الخضار لطعمٍ ألَذ).
إضافة الإندومي المَسلوق والمُصفَّى مع نصفِ كوبٍ من ماءِ السَّلق حسب الحاجة إلى خليطِ الخُضار.
إضافة صوص الصُّويا وبهاراتِ الإندومي مع التَّقليب حتَّى تمتَزج جميع المكوّنات.
سكبِ الإندومي في طبقِ التَّقديم وتزيينِه بالكُزبرة المفرومة.

خمس قطعٍ من النقانق ذاتِ الحجمِ الكبير والمقطّع إلى شرائِح دائريَّة صغيرة الحجم.
ثلاث علب من الاندومي.
مئة غرامٍ من جبنة شيدَر المبشورة.
مئة غرامٍ من جبنة موزاريلاَّ المبشورة.
نصف كوب من البَصلِ الأخضرِ المقطَّع إلى قطعٍ صغيرة.
ثلاث حبَّات من الجَّزر.
قرن فِلفل حار مُقطَّع.
مئتا غرامٍ من الفِطر الطَّازج أو المعلَّب.
ملعقه صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزَّيت النباتي.

وضع الإندومي في المَاءِ المَغلي لِمدَّة خمسِ دقائق حتَّى يلين، ثُمَّ تركِه جانِباً.
إنزال قِطع النقانق والبصلِ الأخضر في مِقلاةٍ متوسّطة الحَجم تحتوي على الزَّيت النباتي السّاخن على درجة حرارة متوسّطة وقليهما جيداً مع الاستمرارِ في التحريك المُتواصِل من وقتٍ لآخر حتَّى نتأكد من الاستواءِ الكامل للنقانق.
خفضِ الحرارة تحت المقلاة ثمَّ وضع الإندومي المحضَّر مُسبقاً وتحريكِه حتَّى تتجانس المكوّنات.
إضافة الفطر المقطَّع، الجزر والفلفل الحار إلى باقي المكوّنات في المقلاة مع إضافَة الملح والفلفل الأسود.
وضع الإندومي في وعاءِ التقديم وإضافَة الجبن عليها منَ الأعلى وهيَ ساخنة كي تذوبَ فوقها وتُعطي منظراً شهيَّاً رائِعاً.