صنع زيت السمسم
يتوفّر زيت السمسم النقي في معظم المحلات التجاريّة ومحلات العطارة، إلّا أنّ بعض أنواعه تكون مغشوشة ومخلوطة من أنواع أخرى من الزيوت الرخيصة، ممّا يضطر البعض من ربات البيوت إلى صنع زيت السمسم منزلياً، وذلك لضمان الحصول عليه بشكله النقي والخالي من الإضافات والشوائب، ويمكن لهنّ تحقيق ذلك من خلال الاعتماد على الأجهزة الكهربائيّة المخصّصة لعصر الحبوب والبذور واستخراج زيوتها بمجرد الضغط على زر واحد، أو من خلال اتّباع الطرق التقليديّة في عصر الحبوب والبذور ومنها حبوب السمسم.
المواد اللازمة
- طحانة التوابل الكهربائية.
- إناء واسع ويشترط أن يكون مصنوعاً من الفخار.
- ملعقة معدنية كبيرة.
- مصفاة بفتحات دقيقة.
- علبة زجاجيّة لحفظ الزيت الناتج بها.
- كوب من الماء الفاتر.
- 400 غم من حبوب السمسم غير المحمّصة.
الطريقة
- تضاف كمية حبوب السمسم دفعةً واحدةً إلى طحانة التوابل الكهربائية، وتغلق جيّداً، ثمّ تطحن حبوب السمسم حتى تتحول بالكامل إلى عجينة رطبة ولينة.
- تخرج عجينة حبوب السمسم من الطحانة الكهربائية، ثمّ تفرد في إناء الفخار الواسع.
- يضاف مقدار ملعقة كبيرة من الماء الفاتر إلى عجينة حبوب السمسم، ثمّ تنثر فوق عجينة السمسم.
- يتم الضغط على عجينة حبوب السمسم براحة اليدين وفركها ما بين راحة اليدين وإناء الفخار إلى حين تشربها للماء، مع مراعاة بقاء العجينة مفرودة وعدم تجمعها حول بعضها البعض ككتلة واحدة.
- يضاف ملعقة أخرى من الماء إلى عجينة حبوب السمسم، مع فركها بنفس الطريقة الموضحة في الخطوة السابقة، ويراعى تكرار إضافة الماء إلى عجينة السمسم وفركها لحين خروج قطرات الزيت الأولى منها.
- تقسم عجينة حبوب السمسم إلى نصفين، ثمّ يجمع كل نصف منها مع بعضه البعض على شكل كتلة واحدة، ويعصر بداخل إناء الفخار بالضغط عليه بكلى اليدين لحين استخراج آخر قطرة زيت منه.
- يصفى الزيت الناتج في العلبة الزجاجية ثمّ تغطى بإحكام، وتترك في مكان مظلم وجاف لحين الاستخدام.
فوائد زيت السمسم
- فوائد زيت السمسم للطبخ: يعتبر من الزيوت الصحية الخالية من الدهون المشبعة، كما يعتبر مصدر غني للمعادن ومضادات الأكسدة الضرورية لصحة الجسم.
- فوائد زيت السمسم للجلد: يساعد في التخلص من شوائب الجلد، كما يسهم في ترطيب البشرة وتوحيد لونها ومحاربة ظهور التجاعيد.
- فوائد زيت السمسم للشعر: يسهم في حل العديد من مشاكل الشعر، حيث يساعد في القضاء على تجعد الشعر وتموجه، كما ينعم من ملمسه ويحفز من نموه.
