محتويات
الشاورما
تُعدّ الشاورما من أكثر الأكلات الشعبية التي عليها إقبال كبير من الأشخاص؛ فهي تَحتاجُ لمَهارةٍ عالية في الطبخ وفنونه حَتّى تَحظى بالنّكهة المُميّزة ذات المذاق الجذّاب. أصبحت المَطاعم التي تُحضّر وجبات الشاورما تتصدّر القائمة بالطلب في جميع الأوقات، وتتواجد هذه المطاعم في كلّ مكان، ومن أشهر البلاد التي عُرفت بها الشاورما وأوّل من قدّمها هي تركيا.
إنّ أنواعَ الشاورما مُتعدّدة منها: شاورما اللحمة إما البقر أو الغنم، وشاورما الدجاج، وشاورما السمك، والأخيرة لم تَحظَ بالإقبال والرّغبة من الناس ولذلك لم تعد تُحضّر في المطاعم.
بهارات الشاورما
- تحتاجُ شاورما الدجاج للبهارات الآتية: القرنفل، والزعتر البري، والزنجبيل المطحون والكاري، وجوزة الطيب.
- تحتاج شاورما اللحمة إلى الفلفل الأبيض والأسود، والهال الناعم المَطحون، والقرنفل، والبصل.
- تحتاج شاورما السمك إلى الليمون، والكمّون، والثوم، وعصير البرتقال، وقشور الليمون، والبُرتقال المَبشور ناعماً.
إعداد الشاورما
المكونات
- كيلوغرام من اللحمة أو الدجاج خالية تماماً من العظم ومُقطّعة إلى شرائحَ رقيقة.
- ربع كوب من الخل.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ثلاث بصلات من الحجم الكبير.
- بهارات حسب نوعية الشاورما.
- نصف رأس من الثوم.
- مِلعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ربع كوب من الطحينية.
طريقة التحضير
- نُحضر اللبن الزبادي، ونَضعهُ في الخلاط، ونُضيف له الخل، والملح، والبهارات، والطحينية، وكامل المُكوّنات، ونخلطها مع بعضها في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس.
- نُقطّع البصل والثوم إلى قطعٍ صغيرة جداً.
- نضع شرائح اللحمة أو الدجاج في التتبيلة الخاصّة بالشاورما لمدّة ثماني ساعات على الأقل حتى تأخذ كامل النكهة، وبعد ذلك نضعها في الثلّاجة ونُغلّفها جيداً.
- نضع الشرائح بعد ذلك داخل صينيّة، أو نشكّها بأسياخ الشي، ثمّ نضعها في الفرن حتى تَنضج وتجف تماماً.
إعداد فتة الشاورما
المكوّنات
- خمسمئة غرام من اللحم المُقطّع إلى شرائح.
- بصلة متوسّطة الحجم، مُقطّعة إلى شَرائح رفيعة.
- نصف كوب من الخل.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- خبز مُحمّص.
- ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض المطهو.
الثومية
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- خمسة فصوص من الثوم المَهروس.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع شرائح اللحم في وعاء، ونُضيف لها البصل ونَسكب فوقهما الخل، ثمّ ننكّه بالملح والفلفل الأسود.
- نَخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نغطّي الوعاء ونُدخله إلى الثلاجة لمدّة يوم كامل.
- نُخرج الوعاء من الثلاجة ونُصفّي اللحم والبصل من الخل، ثمّ نَضعه في قدر على نار متوسّطة، ونتركه حتى تنضج شرائح اللحم.
- لتحضير الثومية: نخلط في وعاء صغير اللبن الزبادي مع المايونيز، والثوم، والملح حتى تتجانس المكوّنات.
- نضع الخبز في طبق التقديم مع نصف كميّة الأرز، ونصف كميّة الثومية، ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نُزيّن وجه الطبق بباقي كميّة الأرز والثومية، بالإضافة إلى شرائح اللحم.
إعداد شاورما اللحم
المكوّنات
- خمسمئة غرام من اللحم، خالي من العظم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الخلّ الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نُقطّع اللحم إلى شرائح رَفيعة بواسطة سكين حادة.
- نضع عصير الليمون في وعاء عميق، ونُضيف له الزيت النباتي، وقشر الليمون، والخلّ والثوم.
- ننكّه الصلصة بالقرفة، والهيل، والبهارات المُشكّلة، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نَخلط المُكوّنات حتى نحصل على خليط متجانس.
- نُضيف شرائح اللحم، ونُقلّب حتى تتجانس مع الخليط، ثمّ نُغطّي الوِعاء ونُدخله إلى الثلّاجة حوالي ساعتين على الأقل حتى تنتقع الشرائح جيداً.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ونَفرد خليط اللحم فيها، ثمّ نَضع مقدار ربع كوب من الماء.
- نُدخل الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، ونَتركها لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الشاورما وتتحمّر قبل التقديم.
