محتويات
المناقيش
هي نوعٌ من أنواع المعجنات التي اشتهرت بشكلٍ كبير في المطبخ السوري، وتتميز بشكلها الدائري، وبإمكانية حشوها بالعديد من الحشوات مثل: الزعتر، والجبن، والدجاج، كما تمتاز بطعمها المقرمش، ويمكن تقديم هذه المناقيش على وجبة الإفطار أو العشاء؛ لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير مناقيش الزعتر والجبن بعدّة طرقٍ مختلفة.
مناقيش الزعتر بالجبن
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: البيكنج باودر، وزيت الزيتون، والملح، والخميرة.
- بيضة مخفوقة.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من السكر.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الزعتر الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من كلٍّ من: الجبنة الصفراء المبشورة، وزيت الزيتون، والجبنة البيضاء المقطعة إلى شرائح طولية.
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمّر.
طريقة التحضير:
- خلط الطحين، والبيكنج باودر، والملح، والخميرة، والسكر في وعاءٍ.
- إضافة اللبن، وزيت الزيتون، والبيضة والخلط حتّى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينةٌ متماسكةٌ.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، وتركها جانباً مدّة ساعتين أو حتّى تتخمّر.
- تكوير العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ مدّ كل كرة على سطحٍ أملسٍ مرشوشٍ بالطحين.
- وضع المناقيش في صينيةٍ مخصصة للفرن مدهونةٍ بالزيت، ثمّ دهنها بزيت الزيتون بواسطة فرشاةٍ عريضة، وتركها جانباً.
- إضافة الجبنة البيضاء، والجبنة الصفراء، والزعتر على وجه المناقيش.
- إدخال المناقيش إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتحمّر.
المناقيش بالزعتر والجبن والبيض
المكوّنات:
- عجينة مُحضرة مسبقاً.
- كوب من الزعتر المطحون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- بيضتان.
- ربع كوب من كلٍّ من: الجبنة البيضاء المبشورة، والزيتون الأسود الخالي من البذور.
طريقة التحضير:
- خلط الزعتر، وزيت الزيتون في وعاءٍ للحصول على خليطٍ متجانس، ثمّ تركه جانباً.
- مدّ عجينة المناقش على سطحٍ أملسٍ مرشوشٍ بالطحين، ثمّ وضعها في صينيةٍ مخصصةٍ للفرن مدهونةٍ بالزيت.
- إضافة خليط الزعتر والزيت، والزيتون الأسود، والجبنة البيضاء، والبيض الطازج إلى المناقيش.
- إدخال المناقيش إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج.
المناقيش بالزعتر والجبن السائل
المكوّنات:
- عجينة مناقيش مُحضرة مُسبقاً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الجبنة السائلة، وزيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- مدّ العجينة في صينيةٍ مخصصة للفرن مدهونةٍ بالزيت، ثمّ دهنها بزيت الزيتون.
- إضافة الجبنة السائلة، والزعتر وتوزيعه جيداً.
- إدخال المناقيش إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر.
- إخراج المناقيش من الفرن، وتركها حتّى تبرد قليلاً، ثمّ تقطيعها بالحجم المرغوب.
