محتويات
صينية البطاطس
تعتبر صينية البطاطس مع اللحم المفروم من الأطباق التقليدية والمشهورة في الوطن العربي، والتي يتم إعدادها في المناسبات المختلفة، وأهم ما يُميزها إمكانية إضافة العديد من الصلصات إليها، مثل: البشاميل، وصلصة البندورة، أو يُمكن إضافة العديد من الخضار إليها مثل: الباذنجان، والكوسا، والجزر، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عملها بعدة طرق.
صينية البطاطس مع اللحم المفروم والكريمة
المكوّنات:
- خمس حبات من البطاطس المقشرة، والمقطعة إلى شرائح طولية، والمنقوعة بالماء المالح.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفرومة فرماً ناعماً.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحمة.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- حبتان من البندورة مقشرتان، ومفرومتان فرماً ناعماً.
- كوبان من مرقة اللحم.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة اللحم والتحريك حتّى ينضج.
- إضافة الفلفل الأسود، والملح، والثوم، والبصل والتحريك مدّة خمس دقائق.
- رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
- وضع نصف مقدار البطاطس في صينية مخصصة للفرن، ثمّ إضافة خليط اللحم فوقها.
- إعادة وضع المقدار المتبقي من البطاطس.
- خلط رب البندورة مع الكريمة وإضافة الخليط إلى البطاطس.
- تغطية الصينية بورق القصدير، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة مدّة ساعة.
صينية البطاطس مع اللحم وصلصة وسترشير
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
- أربع ورقات لورا.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة وسترشير.
- أربعمئة وخمسون ملليلتراً من مرقة اللحم.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- صفار بيضة.
- خمسة وسبعون غراماً من الزبدة الطريّة.
- خمسة وخمسون ملليلتراً من الحليب.
- سبعمئة غرام من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في مقلاة على نار هادئة، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى يذبل.
- إضافة اللحمة، والطحين، وورقتا اللورا، ومرقة اللحم، وصلصة وسترشير والتحريك.
- إضافة الفلفل الأسود، والملح، ثم تغطية الخليط وتركه على نار هادئة مدّة نصف ساعة.
- رفع خليط اللحم عن النار، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
- خلط صفار البيض، والزبدة، والحليب، والبطاطس في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع خليط اللحم في صينية واسعة مخصصة للفرن، ثم إضافة خليط البطاطس على وجهه.
- إدخال صينية البطاطس إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتحمر.
صينية البطاطس مع اللحم المفروم والجبن
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- كوبان من الماء.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ست ملاعق صغيرة من الطحين الأبيض، والزبدة الطريّة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل، والجبنة المبشورة.
- ست حبات من البطاطس المقشرة، والمقطعة إلى دوائر.
طريقة التحضير:
- وضع الملح، والفلفل الأسود، والماء، واللحم في قدر واسع على نارٍ هادئة، وتركه مدّة عشرين دقيقة، ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً.
- تسخين الزبدة في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى يذبل.
- إضافة الطحين، والزعتر، والحليب والتحريك مدّة خمس دقائق أو حتّى يغلي الخليط.
- رفع الخليط عن النار، وإضافة الجبنة المبشورة إليه والتحريك، ثم تركه جانباً لحين الاستخدام.
- وضع نصف مقدار البطاطس في صينية مخصصة للفرن، ثم إضافة خليط اللحم فوقها.
- إعادة إضافة المقدار المتبقي من البطاطس، ثمّ إضافة خليط الجبنة والزعتر فوقها.
- إدخال صينية البطاطس إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر.
