وصفات مأكولات سورية

كتابة عاتكة البوريني - آخر تحديث: ٠:٣٠ ، ٣٠ سبتمبر ٢٠١٨

محتويات

نقع البرغل في حوالي ثلاثة أكواب من الماء وتتبيله بالبصل والبهارات.
إذابة السمن في قدر، ثمّ إضافة البصل وتشويحه لمدة ثلاث دقائق دون أن يتغير لونه، ثمّ إضافة حشو اللحم وتشويحه حتى ينضج.
إضافة البهارات وتعديل النكهة، ثمّ إضافة الصنوبر وترك الخليط جانبًا حتى يبرد.
خلط اللحم مع الهبرة، وتمرير البرغل من ماكينة اللحم مرتين، وإذا كان البرغل جافًا، وإضافة بعض الماء.
إضافة لحم الهبرة وفركها جيدًا بالبرغل في وعاء خزفي حتى يتماسك ويتجانس الخليط.
تقطيع الكبة إلى كرات حسب حجم الصينية المستخدمة بحيث يكون وزن كلّ كرة مئتي غرام تقريبًا، وفتح الكرات باستخدام الأصابع أو الشوبك على ورق خبز أو ورق تغليف لتأخذ شكل الفطائر الصغيرة المستديرة.
وضع نصف كمية الحشو في المنتصف، ثمّ غلقها بوضع طبقة أخرى من العجين وغلقها بإحكام.
تشكيل سطح الكبة على شكل ماسة وإضافة السمن وتزيين الكرات باللوز.
خبز الكبة في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.