محتويات
الخبز الملفوف
يعتبر الخبز من أساسيات مائدة الطعام إذ يُقدم بجانب أغلبية الأكلات ومع جميع الوجبات وخاصة وجبة الفطور، حيث توجد أصناف وأنواع منه قد تتشابه في المكوّنات وتختلف في طريقة التحضير فهناك الخبز العربي، والصاج، والصمون، ومن بين تلك الأنواع التي سنتعرف على طريقة تحضيرها في هذا المقال هي خبزة ملفوفة التي تكون على شكل رول أو تُلف بطريقة معينة بحسب ذوق الأفراد.
طريقة عمل خبزة ملفوفة
طريقة عمل خبزة ملفوفة بحبة البركة
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ثلاث ملاعق من الخميرة الفورية.
- بيضة لمسح العجينة.
- رشة صغيرة من الملح.
- حبة بركة وسمسم للتزيين.
طريقة التحضير:
- نذوّب في نصف كوب من الماء ملعقتين من الخميرة وملعقة من السكر، ونتركه حتى يتخمر.
- نخلط في طبق عميق واسع الدقيق مع ملعقة الخميرة المتبقية.
- نخلط في طبق آخر البيض، والسكر، والزيت، والحليب، حبة البركة.
- نضيف الدقيق إلى طبق البيض والسكر ونعجن باليد مع إضافة كوب الماء المذاب فيه الخميرة، ونستمر بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نمسح سطح العجينة بالزيت، ونغلفها بقطعة من ورق النايلون، ونتركها حتى تتخمرمدة ساعتين تقريباً.
- نأخذ العجينة، ونقطعها إلى قطع بالحجم المطلوب، ثمّ نلفها إلى ظفائر أو رولات.
- نضعها في صينية الفرن، وندهن الوجه بالزيت، ونزينها بالسمسم.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة مئة وثمانين مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر.
طريقة عمل لفات الخبز
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير:
- نذوب الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ونضيف إليها الحليب، والسكر ونقلب جيداً، ثمّ نضيف الملح والبيض ونقلب عدة دقائق.
- نضيف ملعقة خميرة ونعجن مدة دقيقة، ثمّ نضيف الدقيق ونخلط معاً.
- نترك العجينة حتى تتخمر مدة أربعين دقيقة، وبعد مرور الوقت المحدد نقلبها مدة دقيقة، ثمّ نتركها مدة نصف ساعة أخرى كي ترتاح.
- نقسم العجينة إلى ثماني كرات، ثمّ نفرد كلّ كرة على شكل حبل، ونلفها إلى على بعض كالظفيرة.
- نضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ثمّ نتركها مدة أربعين دقيقة حتى ترتاح.
- ندهن الوج بصفار بيضة، ثمّ ندخل الصينية الفرن المسخن من قبل مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر.
