أفضل طرق عمل الخبز
يعدّ الخبز أحد الأغذية المهمّة التي تقدّم على مائدة الطعام بصورةٍ شبه دائمة، إذ يمكن تقديمه إلى جانب الشوربات، والسلطات، واليخاني وغيرها، وهو يمتاز بتنوّع أشكاله، وأحجامه، وأنواعه، ونذكر منها: الصمّون، والخبز الفرنسيّ، والصاج، والخبز العربيّ، والتوست وغيرها، كما يمتاز بإمكانيّة إضافة العديد من المنكّهات إليه مثل: الشوفان، والسمسم، وحبّة البركة، والزبدة وغيرها، وتختلف طريقة تحضيره من بلدٍ لآخر تبعاً للعادات الغذائيّة لكلّ بلد، وفي هذا المقال سنذكر أفضل ثلاث طرق لعمل الخبز في المنزل.
الخبز العربي
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار من الماء للعجن.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق، والملح، والسكر، والخمير في وعاء.
- نضيف الماء إلى المكونات بشكل تدريجي مع مراعاة العجن جيداً بعد كل إضافة حتى نحصل على عجين متماسك.
- نغطّي العجين، ونتركه جانباً لمدّة ساعتين.
- نقسّم العجين إلى دوائر بحجم متوسّط، ونغطّي كلّ دائرة بالدقيق، ثم نتركها جانباً لمدّة ربع ساعة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
- نمدّ دوائر العجين على طاوله العمل، ثمّ نضعها في القسم العلوي من الفرن لمدّة خمس دقائق حتى تنضج ويحمرّ لونها.
خبز الصاج
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان وربع من السكر الأبيض.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- نذيب الخميرة مع كوب الماء في وعاء.
- نضيف السكر إلى المزيج، ونحرك المكوّنات حتى يذوب السكر تماماً.
- نضع الدقيق، والملح في وعاء، ونضيف خليط الخميرة والماء إلى المزيج السابق، ثمّ نعجن المكوّنات جيداً لمدة خمس دقائق حتى نحصل على عجين متماسك ولين.
- نقسّم العجين إلى قطع بأحجام متساوية، ثمّ نضعها في وعاء، ونغطّيها، ونتركها في منطقة دافئة حتى تخمر.
- نقلب قطع العجينة، ونرقّها جيداً على شكل دوائر حتى يتضاعف حجمها.
- نضع دوائر العجين على الصاج بعد دهنه بمقدار قليل من الزيت، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبياً مع مراعاة تقليبها من الجهتين.
- نقدّم خبز الصاج إلى جانب أطباق الطعام.
خبز الصمون
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- بيضة.
- صفار بيضة.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
مكوّنات الوجه:
- صفار بيضة.
- ربع كوب من السمسم.
- ربع كوب من حبة البركة.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح في وعاء.
- نضيف الزبدة إلى المكونات السابقة، وندعك المكوّنات جيداً حتى نحصل على خليط رملي.
- نصنع فجوةً في منتصف الخليط، ثم نصب الحليب فيها، ثم البيضة، ثم صفار البيضة داخل الفجوة.
- نعجن المكونات جيداً وبشكل مستمرّ لمدّة عشر دقائق حتى نحصل على عجين متماسك.
- ندهن وعاء آخر بمقدار قليل من الزيت، ثم نضع العجين فيه، ونمسحه بمقدار قليل من الزيت، ثمّ نترك العجين جانباً لبعض الوقت حتى يخمر.
- نشكّل العجين على هيئة دوائر أو بشكل طولي حسب الرغبة.
- نترك أشكال العجينة جانباً حتى تخمر لمدّة نصف ساعة.
- ندهن أشكال العجينة بصفار البيض، ثمّ نرشّ على وجهها السمسم، وحبة البركة.
- نضع أشكال العجين في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ونتركها لمدّة ربع ساعة حتى تحمر من الجهتين السفليّة والعلويّة.
- نقدم خبز الصمون على مائدة الطعام، أو على شكل ساندويشات.
