محتويات
رغيف الصاج
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 30 شخصًا |
المكوّنات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأسمر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف كوب من الحليب الدافىء.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، الدقيق الأسمر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح والسكر في وعاء الخلاط.
- تثبيت مضرب العجين.
- التقليب لعدة ثوانٍ إلى أن تختلط المواد الجافة مع بعضها.
- إضافة الزيت، الحليب والماء إلى الخلاط.
- عجن المكونات على سرعة بطيئة إلى أن تختلط مع بعضها وتتكون العجينة.
- العجن لمدة 5 – 8 دقائق للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تشكيل العجينة على شكل كرة.
- وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت.
- دهن سطح العجينة بالزيت وتغليفها بالنايلون.
- ترك العجينة في مكان دافىء إلى أن يتضاعف حجمها.
- تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة.
- تشكيل القطع على شكل كرات ملساء.
- ترك قطع العجين لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- فرد كل قطعة من العجين على شكل قرص على سطح مرشوش بالدقيق.
- وضع الأقراص على قطعة من القماش وتغطيتها بقطعة قماش أخرى وتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- تسخين قرص الصاج أو مقلاة واسعة.
- وضع رغيف على الصاج والانتظار لعدة ثواني إلى أن يبدأ الرغيف بالإنتفاخ.
- تقليب قرص الصاج على الجهة الثانية والإنتظار قليلاً إلى أن تتكون فقاعات.
- الاستمرار بتقليب الرغيف كل عدة ثواني إلى أن يتحمر.
- وضع الرغيف في سلة الخبز وتغطيته بفوطة قطنية إلى الانتهاء من بقية الأرغفة.
- تقديم خبز الصاج مع الجبن والزيتون.
سندويشات الصاج بالبيض والجبن
| مدّة التحضير | 5 دقائق |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من البسطرمة المفرومة.
- ثلاث بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- أربع شرائح من مخلل الفلفل الأخضر.
- رغيف من خبز الصاج.
طريقة التحضير
- وضع رغيف الصاج في طبق واسع.
- وضع ملعقة من الزبدة في مقلاة واسعة.
- وضع المقلاة على نار متوسطة الحراة.
- إضافة البسطرمة إلى المقلاة والتقليب لعدة ثواني.
- وضع البسطرمة على رغيف الصاج.
- وضع البيض، الملح والفلفل في طبق عميق.
- تقليب البيض بمضرب شبكي ليتجانس تمامًا.
- وضع بقية الزبدة في المقلاة وإضافة البيض.
- تقليب البيض بملعقة بلاستيكية عريضة لمدة دقيقة.
- توزيع البيض على البسطرمة.
- وضع المقلاة على نار هادئة.
- توزيع الجبن، البصل، الطماطم والفلفل على البيض والبسطرمة.
- لف الرغيف على المكونات.
- وضع الرغيف المحشي في المقلاة.
- الضغط على الرغيف باستعمال ملعقة عريضة ليتحمص الرغيف ويذوب الجبن ويتماسك الحشو.
- تقليب الرغيف ببطء على الجهة الثانية والضغط عليه إلى أن يصبح الرغيف ذهبي اللون ويتحمص.
- تقطيع الرغيف إلى أربع قطع.
- تقديم الطبق مع الزيتون والمخللات.
