أسهل طريقة لعمل خبز الصاج
خبز الصاج أو ما يُعرف أيضاً بخبز الشراك أيضاً، هو عبارة عن نوع من أنوع الخبز البدوي الذي اشتهر بشكلٍ كبير في العديد من البلاد العربية والإسلامية وذلك خلال حكم الدولة العثمانية، حيث كان يتم خبز الدقيق مع بعض المكونات، ثمّ رقّه بحيث يتخذ الشكل الدائري الكبير، والذي قد يصل قطره إلى أكثر من متر، حيث يتكون من طبقة واحدة رقيقة، ثم يتم خبزه على قطعةٍ معدنية كبيرة ساخنة تُعرف باسم الصاج، ولعل أكثر ما يميّز هذا النوع من الخبز هو سهولة هضمه ولذة مذاقه، في هذا المقال سنقدّم أسهل طريقة لعمل خبز الصاج.
خبز الصاج الطازج
المكوّنات:
- كوب ونصف من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة.
- كمية من الماء الدافئ حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من الدقيق، والملح، بالإضافة إلى الخميرة في وعاء كبير الحجم لتتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نغطّي وعاء العجين، ثم نتركه جانباً في مكانٍ دافئ لمدة لا تقلّ عن ساعة من الوقت حتى تخمر.
- نسخّن الصاج في هذه الأثناء.
- نقسّم العجين إلى مجموعة من الدوائر المتساوية الحجم، ثمّ نضعها على الصاج حتى تنضج، ونتركها حتى تنضج.
خبز الصاج
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة وربع الملعقة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السكر الأبيض.
- ثلاثة أرباع ملعقة من الملح.
- نصف كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير:
- نذيب الخميرة في كوب من الماء الدافئ، ثمّ نضيف إليه السكر، ونذيبه جيداً في المزيج.
- نخلط كلاً من الدقيق، والملح في وعاء كبير، ثم نضيف مزيج الماء والخميرة والسكّر المذّابين.
- نعجن المكوّنات لمدة لا تقلّ عن خمس دقائق، وذلك حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نقسّم العجينة إلى مجموعة من القطع المتساوية، ثمّ نتركها لبعض الوقت في وعاء مغطّى في مكان دافئ حتى تخمر.
- نقلّب قطع العجين باستخدام اليدين، ثم نرقّها حتى يتضاعف حجمها.
- نضع أرغفة العجين على الصاج أو في مقلاة وذلك بعد دهنها بالقليل من الزيت النباتي.
- نقلبها إلى الجهة الأخرى خاصّةً عندما تظهر فقاعات أو يتحوّل لونها إلى الذهبي.
الخبز التركي
المكوّنات:
- ألف غرام من الدقيق.
- خمسون غراماً من الخميرة.
- مئة غرام من الزبدة المذابة.
- نصف لتر من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية من حبة البركة حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من الدقيق، والخميرة، والزبدة، والحليب، والملح في وعاء عميق.
- نعجن المكونات جيداً باستخدام اليدين لمدّة لا تقل عن ربع ساعة حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نغطي العجينة، ثم نتركها في مكانٍ دافئ لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى ترتاح.
- ندعك العجينة مرةص أخرى، ثم نضعها على سطح مرشوش بالدقيق، ونقسّمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
- نفرد الأقسام إلى دوائر، ثم نُحدث مجموعة من الخطوط الطولية وكذلك العرضية فيها.
- نرش كمية من حبة البركة على الوجه.
- ندخل الخبز إلى الفرن، ونتركه حتى ينضج ثم نقّدمه ساخناً على السفرة.
