سلطة الجمبري بالأعشاب

سلطة الروبيان بصلصة الريحان

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من الرّوبيان المنظّف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقه صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من أوراق الرّيحان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسمك.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الخردل.
• رأس خس مقطع.
• حبتان كبيرتان من الطّماطم المفروم.
• حبتان كبيرتان من الخيار مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبروش.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة الحرارة وتركها لتسخن جيداً.
• إضافة الرّوبيان والملح والفلفل وتقليب الرّوبيان من ثلاث إلى أربع دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً وتركه جانباً.
• وضع الرّيحان والخل وعصير الليمون والخردل في وعاء زجاجي ثمَّ إقفاله جيداً وهزَّه بقوة لمدَّة دقيقة حتى تختلط المواد ويتغطى ورق الرّيحان بالخل والزيت.
• توزيع الخس والطماطم والخيار في طبق تقديم واسع وإضافة الرّوبيان.
• رش صلصة الرّيحان وتقليب السلطة بلطف.
• نثر الجبنة على السلطة وتقديمها مع شرائح الخبز المقلي.

شوربة الذّرة مع الرّوبيان

المكوِّنات

• غرام من الرّوبيان الطازج المقشر.
• كوبان من الذّرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبة من الأفوكادو متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• فصّان من الثّوم مقطّعان تقطيعاً ناعماً.
• صفار بيضتين متوسطتا الحجم.
• خمسة أكواب من مرق الدّجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون الحامض.

طريقة التحضير

• تقطيع الرّوبيان تقطيعاً خشناً وخلطه مع الثوم وتركه جانباً لمدَّة عشر دقائق.
• تسخين مرق الدّجاج وإضافة الذّرة إليه وتركه على نار هادئة لمدَّة ثلاث دقائق حتّى ينضج.
• تشويح البصل في الزّبدة ورشّه بالبابريكا.
• إضافة الرّوبيان بعد أن يصبح طريّاً إلى البصل وتقليبه حتّى يسخن.
• إضافة خليط البصل والرّوبيان إلى المرق وإعادة تسخينه دون أن يغلي.
• خفق صفار البيض مع عصير اللّيمون الحامض وإضافته على الشوربة وخفقه بسرعة.
• تقديم الشوربة وتزيينها بشرائح الأفوكادو.

الرّوبيان المبهّر المشوي

المكوِّنات

• كيلو غرام من روبيان الجامبو الكبير.
• ثمانية فصوص من الثّوم.
• قطعة صغيره من الزّنجبيل.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الشّطة-حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ربع كوب من الشّطة السّائلة.

طريقة التحضير

• غسل الرّوبيان ثمّ نزع الرّأس، باستعمال سكّين يقطع من جهة البطن ابتداءً بالرّأس وصولاً إلى الذّيل دون نزع القشرة.
• نزع الخيط الأسود الموجود في ظهر الرّوبيان والضّغط على الرّوبيان بباطن الكف لكي يصبح مستوياً قدر الإمكان.
• وضع الثّوم في محضّرة الطعام ثم الزّنجبيل، الفلفل، البابريكا، الشّطة، الكزبرة، الكركم، الملح والفلفل وخلطه إلى أن يصبح الخليط ناعماً، وإضافة عصير اللّيمون والزّيت ثمَّ الخلط حتى الحصول على عجينة ناعمة وإضافة الشّطة السائلة.
• وضع الخليط في طبق زجاجي عميق ثمَّ إضافة الرّوبيان وتقليب الخليط لتوزيعه على الرّوبيان جيداً.
• تغليف الرّوبيان بالناّيلون ووضعه في الثّلاجة لمدَّة ربع ساعة حتى يتشرّب نكهة البهارات.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 م وإحضار صينية فرن واسعة وتبطينها بورق ألومنيوم.
• وضع الرّوبيان في الصّينية مع ترك مسافة بين كل قطعة.
• شوي الرّوبيان بالفرن لمدَّة عشرين دقيقة إلى أن يصبح جافاً، ثمّ تقديمه ساخناً مع طبقا من الأرز المشخول.