محتويات
التمر بالطحين
يعتبر التمر بالطحين او كما يعرف أيضاً باسم كعك التمر من أنواع الحلويات التي تشتهر بها البلاد العربية على وجه الخصوص، حيث يتم تقديمها عادةً في العديد من المناسبات كالأعياد الرسمية والدينية، هذا بالإضافة إلى إمكانية إعداده في الأيام العادية وتناوله مع الشاي أو القهوة، وفي هذا المقال سنعرفكم على الخطوات الواجب اتباعها لتحضير هذا الحلى في المنزل.
طريقة عمل التمر بالطحين
المكوّنات
- كيلوغرام من الطحين، ناقص كوب واحد.
- كوب من السميد.
- نصف كيلوغرام من السمن النباتي، أو الحيواني، أو مزيج بينهما.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
- رشة من مسحوق المحلب.
- كمية من عجوة التمر المعجونة مع رشةٍ من الهال، والقليل من الزبدة.
طريقة التحضير
- مزج الطحين مع السميد والسمنة، وفرك المكوّنات جيداً لبضع دقائق.
- مزج كلٍ من الماء، والسكر، والمحلب بالإضافة إلى الحليب الجافّ مع بعضها.
- إضافة خليط الماء على خليط الطحين، والاستمرار بالعجن لمدّةٍ لا تزيد عن الدقيقتين، إذ إنّ المبالغة في العجن تفسد العجينة.
- عمل كرات من العجينة والتمر.
- حشوة التمر داخل العجينة، وتشكيله حسب الرغبة، ومن ثم ترتيب الكعك الناتج في صينية الفرن.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة، وتركها لحين النضوج والاحمرار.
- دهن الكعك الناضج بالقليل من السمن الحيواني الذائب مباشرة، وتركه ليبرد قبل التقديم.
طريقة عمل التمر بالطحين والمستكة
المكونات
- ستة أكواب ونصف من الطحين.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السمنة المذابة.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات الكعك.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
- ثماني ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- سبع حباتٍ من المستكة.
مكوّنات حشوة التمر
- نصف كيلوغرام من معجون التمر.
- ملعقة صغيرة من البهارات الآتية:
- مسحوق الشومر.
- مسحوق اليانسون.
- مسحوق القرفة.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- مزج كمية الخل مع الماء الفاتر.
- خلط كافة المكونات الخاصة بالعجينة مع بعضها البعض في وعاءٍ عميق.
- سكب الماء على الخليط السابق، وعجنه جيداً.
- تغطية العجينة، وتركها داخل الثلاجة لمدة يومٍ كامل.
- إخراج عجينة الكعك من الثلاجة قبل المباشرة باستخدمها بمدةٍ لا تقل عن الساعتين.
- تحضير حشوة التمر من خلال مزج كافة مكوّناتها مع بعضها البعض.
- تشكيل كراتٍ متوسطة الحجم من العجينة، ومن حشوة التمر.
- حشوة التمر داخل العجينة، وتشكيلها حسب الذوق إما باستخدام الملاقط أو القوالب.
- ترتيب الكعك في صينية الفرن، وشيها على حرارةٍ متوسطة لحين النضوج والاحمرار.
