محتويات
يخنة القرنبيط بالدجاج
| مدَّة التحضير | 50 دقيقة |
| تكفي لِــ | 6 أشخاص |
المكوِّنات
- حبة قرنبيط متوسط الحجم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- قرن فلفل أخضر مفروم.
- قطعة زنجبيل مفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ثلاث قطع من الدجاج المخلي من العظم والجلد والمقطع إلى مكعبات.
- 20 حبة فطر.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة، والكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
- تقسيم القرنبيط إلى قطع صغيرة.
- وضع كمية وفيرة من الماء في قدر على النار مع القليل من الملح والكمون وتركه حتى يغلي.
- سلق قطع القرنبيط في الماء مدَّة 3 دقائق مع تغطية القدر، ثم تصفيتها من الماء.
- خلط البصل مع البصل الأخضر والثوم والفلفل والزنجبيل في الخلاط الكهربائي، وإضافة القليل من الماء حتى تتشكل صلصة.
- وضع كمية من الزيت في قدر على نار قوية، وقلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون، ثم إخراجها من القدر.
- إضافة الفطر إلى نفس القدر وقليه بضع دقائق حتى يلين، ثم إخراجه من القدر وإضافته إلى الدجاج.
- سكب صلصة البصل في القدر وتركها حتى تغلي.
- إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل والكزبرة والشطة وباقي كمية التوابل واللبن، وتركها على نار قوية حتى تغلي.
- إضافة الدجاج مع المشروم والقرنبيط والكزبرة المفرومة، وتركها مدة 10 دقائق.
- تقديم اليخنة مع الأرز بالشعيرية.
يخنة القرنبيط مع لحم الغنم
| مدَّة التحضير | 10 دقائق |
| مدَّة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لِــ | 4 أشخاص |
المكوِّنات
- رأس قرنبيط كبير الحجم.
- 500 غرام من لحم الغنم.
- خمس حبات من الهيل.
- عودان من القرفة.
- ورقتان من الغار.
- ثلاث حبات من الثوم.
- عصير ليمونتين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- تنظيف القرنبيط وتقسيمه وسلقه في ماء مغلي مع الكمون مدة 10 دقائق، ثم تصفيته.
- سلق اللحم مع الهيل والقرفة وورق الغار حتى تمام النضج والاحتفاظ بالمرق.
- تسخين الزيت في قدر على النار وقلي قطع القرنبيط حتى تصبح ذهبية اللون.
- وضع قطع القرنبيط مع اللحم في قدر على النار، ثم إضافة مرق اللحم.
- إضافة الثوم المهروس وعصير الليمون.
- رش الملح والقرفة وترك اليخنة مدة 5 دقائق على النار.
- تزيين اليخنة بالكزبرة المفرومة.
