محتويات
مرقة صدور الدجاج
تعتبر مرقة الدجاج من الشوربات التي تحتوي على قيمة غذائيّة عالية، حيث يتمّ إعدادها للشخص المريض، أو المصاب لتزويده بالطاقة والقوّة، ويتمّ إعدادها بكثير من الطرق، حيث يضاف إليها أنواع مختلفة من المواد: مثل الخضار، والشعيريّة، وغيرها كثير، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل مرقة صدور الدجاج.
كيفية عمل مرقة صدور الدجاج
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبّة من البصل المفروم بشكل ناعم.
- فصّ من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطّعة إلى مربّعات.
- حبّة من البندورة المفرومة.
- حبّة من البطاطا المقطّعة والمقشّرة.
- حبّة من الجزر المقطّع.
- حبّة من اللومي.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نحمي الزيت النباتي في وعاء على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ نضيف إليه البصل، والثوم، والزنجبيل، ونحرّك المكوّنات مع بعضها بشكل جيّد.
- نسكب فوق المزيج السابق ربع كوب من مرقة الدجاج، ثمّ نضيف قطع الدجاج، والجزر، والبطاطا، والبندورة، ومعجون البندورة.
- ننكّه المزيج السابق بالكمّون، والكزبرة، والملح، والفلفل، والكركم، ونخلط المكوّنات بشكل جيّد، حتّى يتشكّل لدينا مزيج متجانس.
- نسكب ما تبقّى من مرقة الدجاج، ونترك المزيج حتّى يصل لمرحلة الغليان.
- نخفّف درجة الحرارة، ونغطّي الوعاء، ونتركه مدّة نصف ساعة، حتّى تنضج المكوّنات.
- نقدّم مرقة الدجاج وبجانبها الأرز المفلفل.
مرقة الدجاج بالبطاطا
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المقطّع.
- حبّتان من البصل المقطّع إلى مربّعات.
- نصف كوب من البندورة المقطّعة إلى مربعات.
- خمس حبّات من الثوم.
- ملعقة ونصف من السمنة.
- رشّة من الملح.
- مزيج من مكعّبات المرق، والكزبرة، والثوم.
- رشّة من بهارات الدجاج.
- نصف كوب من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- لتر من الماء.
طريقة التحضير
- نقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة، ونغسله بشكل جيّد.
- ننقع الدجاج في الليمون، ونضيف إليه الخل، ورشّة من الطحين، ثمّ نغسله مرّة أخرى بالليمون والخل.
- نضع الدجاج في وعاء على النار، ونضيف خلطة مكعّبات المرق والكزبرة والثوم، والبهارات، والبصل، والثوم، ثمّ نضيف الخضار، ونقلّب كافّة المكوّنات بشكل جيّد حتّى يمتزجوا.
- نضيف الماء، والسمنة إلى المزيج، ثمّ نترك المزيج على النار مدّة ثلاثة أرباع ساعة، حتّى ينضج.
- نقدّم المرقة ساخنة، ونزيّنها بالكزبرة.
