غزل البنات
يُعتبَرُ غزلُ البنات أو ما يُعرَف بشعر البنات أحدَ أشهر الحلويّات التي تناولها الناس منذ قديم الزمان وحتى وقتنا هذا، حيثُ يقبلُ عليها الصغارُ نظراً لحلاوةِ طعمها ولونها الورديّ المميز، بالإضافة إلى طريقة الباعة المميزة في تحضيرها، ومع تقدّم التكنولوجيا وتطوّر الزمن أصبح بإمكان ربّات البيوت إعداده في المنازل، حيث إنّ مكوناته سهلة ومتوافرة وفي متناول اليد، وطريقته سريعة ولا تأخذ الكثير من الوقت، غير أنّه يجب على الأمّ الانتباه إلى اعتدالِ تناول أبنائها من هذه الحلوى؛ لأنها تضرّ بالأسنان والصحّة عموماً خاصةً للأطفال الصغار.
من أشهر أنواع غزل البنات غزلُ البنات الحلبيّ، والذي سنتحدث عنه في هذا المقال، حيثُ يعكس روح تلك المدينة السوريّة التي اشتهرت على مرّ التاريخ بأكلاتِها، وتنوّع أغذيتِها، وإجادة نسائها للأطعمة المختلفة.
غزل البنات الحلبي بالفستق الحلبي
المكونات
التغليف الخارجي
- كيلو من الدقيق الأبيض متعدّد الاستخدامات.
غزل البنات
- كيلو من السكّر الأبيض الناعم.
- مئة غرامٍ من شراب الذرة.
- خمسة غراماتٍ من الخلّ الأبيض.
- خمسمائة غرامٍ من الماء النقيّ.
الحشوة
- خمسمائة غرامٍ من القشطة الطازجة أو ما يعادل علبةً من القشطة.
- أربعمائة غرامٍ من الفستق الحلبيّ المطحون.
طريقة التحضير
- تحضير طبقة التغليف من خلال تحميص الطحين على نارٍ هادئة الحرارة، مع الحرص على بقاء لونه كما هو، وحفظ الطحين دافئاً إلى حين الاستخدام.
- طهي جميع المكوّنات حتى تسخن، لما يقارب الثلث ساعة من الزمن.
- تبريد الكراميل الفاتح ليصل لمئة درجةٍ مئويةٍ فقط، وسكبه في علبٍ بلاستيكيّة.
- صنع حفرةٍ في منتصف السكّر الصلب والطريّ باستخدام اليد أو ملعقة الطعام كبيرة الحجم.
- غمس الحلقات في الطحين المحمّص، مع الحرص على تغليفه بطبقةٍ متساويةٍ منه.
- تشكيل الناتج بالشكل المرغوب به من خلال غمس وتغليف الحلوى بالطحين؛ لمنع الجدائل من الالتصاق ببعضها البعض، والحفاظ عليها منفصلةً.
- سحب الحلقة مع التأكّد من سمكها المتساوي؛ للحصول على أربعةِ أضعاف قطعة السكر الأصليّة.
- تشكيل الناتج على هيئة رقم 8، وطَيُّه لتصبحَ هناك حلقتانِ أو جديلتانِن وغمسها في الطحين مرةً أخرى.
- تكرار العمل على الجديلتيْن للحصول على شكل 8، وطيّه مرةً أخرى للحصول على أربع جدائل.
- مواصلة العمل لما يقاربُ الثماني دقائق ليصبحَ عددُ الطيّات إحدى عشرةَ قطعة، وبهذا يصبح لدينا ما يقاربُ الألفين وثماني وأربعين جديلة.
- خلط مكوّنات الحشوة معاً للتقديم، وحشو كلّ جديلةٍ بملعقتين كبيرتيْن من الحشوة، وتقديمها في صحنٍ مناسب.
