الأكلات الشرقية
يعتبر المطبخ الشرقي من المطابخ المعروفة بعراقتها، وذلك لما يتميز به من أكلات لذيذة ومتنوعة، ومتقنة في التحضير، وهناك العديد من الأكلات الشرقية؛ مثل: المحاشي، والمسخن، وصواني الدجاج، والقدرة بأنواعها، والكبة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على العديد من الطرق لتحضير الأكلات الشرقية.
طرق الطبخ الشرقي
عمل المسخن
المكوّنات:
- دجاجتان كبيرتان في الحجم.
- رغيفان سميكان من الخبز.
- تسع بصلات.
- مكسرات مقلية؛ مثل: اللوز والصنوبر.
- ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
- ست حبات من حب الهال.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- خمس ملاعق كبيرة من السماق.
طريقة التحضير:
- نقطع الدجاج إلى نصفين ونسلقه في الماء المغلي.
- نزيل الزفرة، ثمّ نقطع بصلة، ونضيفها، ونضيف البهارات المشكلة.
- نخفض حرارة الغاز، ونترك القدر على النار لمدة تسعين دقيقة.
- نقطع البصل إلى شرائح سميكة.
- نقلي شرائح البصل حتى تذبل.
- نضيف أربع ملاعق من السماق مع كوب من المرقة إلى البصل، ونغطي المقلاة لمدة ثلث ساعة.
- نضع كمية الزيت المتبقية في صينية.
- نغمس الرغيف في الزيت، ثمّ نقلبه على الجهة الأخرى.
- نضع الرغيف في صينية الفرن، ونضع نصف كمية البصل عليه، ونصف كمية اللوز، والصنوبر.
- نكرر نفس الخطوات في الرغيف الثاني من الخبز، ونضع الدجاج على الخبز، ونرش السماق على الوجه.
- ندخل الصينية في الفرن حتى يتحمر الوجه.
عمل المقلوبة
المكوّنات:
- أربع قطع من الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ثلاث حبات من البطاطا.
- حبة من القرنبيط.
- حبتان من الباذنجان.
- بصلة مقطعة إلى مربعات.
- عود من القرفة.
- ورقة غار.
- ربعة ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ماء.
طريقة التحضير:
- نقلب البصل بالزيت على النار قليلاً.
- نضيف قطع الدجاج إلى القدر.
- نقلب قطع الدجاج، ثمّ نضيف ورقة الغار، والقرفة.
- نسكب كمية من الماء حتى تغمر الدجاج.
- ننقع الأرز لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ نصفيه من الماء.
- نضيف البهارات المتبقية مع الملح إلى الأرز.
- نقطع البطاطا على شكل دوائر، ثمّ نقليها، ونقلي الباذنجان، والقرنبيط أيضاً.
- نرفع قطع الدجاج من المرقة، ونقليها.
- نضع القليل من الأرز في قاع قدر.
- نضع قطع الدجاج، ثمّ البطاطا، والباذنجان، و القرنبيط، و الأرز.
- نسكب شوربة الدجاج المصفية.
- نضع القدر على النار حتى يجف الأرز من الماء.
- نخفض حرارة الغاز حتى ينضج الأرز، ثمّ يرفع عن الغاز.
