طريقة رولات الدجاج

رولات دجاج بالمايونيز

المكوّنات

• صدران من الدجاج.
• ست ملاعق صغيرة من المايونيز.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الجبن.
• خبز شامي -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في وعاء من الماء على النار، وتركه حتّى يغلي، وينضج.
• وضع الملح في وعاء، وإضافة المايونيز، والفلفل، ومزجهم جيّداً.
• إضافة الدجاج إلى مزيج المايونيز، وتقليبهم.
• دهن الخبز بالجبن، ثمّ وضع كمّية كافية من الحشوة، ولفّه جيّداً.

لفات الدجاج بالخضار

المكوّنات

• صدران من الدجاج المقطّع لشرائح.
• رأسان من البصل المقطّع لشرائح.
• رأسان من الفليفلة الحمراء.
• رأسان من الفليفلة الخضراء.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحار.
• ملعقتان صغيرتان من جوزة الطيب.
• ربع كوب من دبس الرمّان.
• ثلاث قطع من الخبز العربي.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على النار، وإضافة البصل، وتقليبه حتّى يذبل.
• وضع الدجاج فوق البصل، وتحريكهم جيّداً، ثمّ تركه حتّى ينضج.
• إضافة جوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار إلى المزيج، وتحريكه جيّداً.
• وضع دبس الرمّان فوق المزيج، وتحريكه مدّة دقيقتين.
• وضع الفليفلة الحمراء، والخضراء، وتركهم قليلاً على النار.
• وضع كمّية من المزيج في الخبز، ولفّه على شكل مثلّثات، ثمّ وضعه في الشوّاية، وتركه حتّى يتحمّص، ويصبح ذهبيّ اللون، ثمّ تقديمه مع البطاطا المقليّة.

سويسرول بحشو الدّجاج

المكوّنات

• ثلاثة أكوابٍ من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوبٍ من الزّيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
• ملعقتان كبيرتان من اللّبن

البودرة.

• ماء دافئ.

مكوّنات الحشو:

• صدور دجاج مسلوقة.
• شطّة ناعمة.
• زبادي.
• بهارات.
• زيت.

طريقة التحضير

• خلط الدّقيق مع الخميرة والبيكنج باودر واللّبن البودرة والملح.
• إضافة الزّيت والماء والتّقليب حتى الحصول على عجينة.
• ترك العجينة حتى التخمّر، ثمّ فردها بالنشّابة ورشّها بالدقيق.

تحضير الحشو:

• تشويح الدّجاج المسلوق في الزّيت على النّار.
• إضافة البهارات والشطّة والزّبادي والتّقليب.
• فرد الحشوة على العجينة ثمّ لفّها.
• تقطيع العجينة ورصّها في صينيّة ويفضل تركها حتّى التّخمّر مرة أخرى، ثمّ دهن الوجه بالزّبادي.
• خبز السويسرول ثمّ تقديمه.

سويسرول مالح

المكوّنات

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
• ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثّوم.
• نصف دجاجة كبيرة مسلوقة ومقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
• نصف حبةٍ متوسّطةٍ من الفلفل الأخضر الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيتون المفروم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون النّاعم.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّنجبيل المفروم.
• حبّة متوسّطة من الجزر المبروش.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة النّاعمة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
• حبّة متوسّطة من البصل المفروم.

مكوّنات عجينة السويسرول:

• أربع شرائح من خبز التّوست منزوع الحواف ومفتّت.
• عبوّة بمقدار مئتين وخمسين ملليلتر من القيمر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الدّقيق.
• ثلاث بيضات.
• كوب من جبن الشّيدر المبروش.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

طريقة التّحضير

تحضير الحشو:

• وضع الزّيت والبصل في مقلاةٍ واسعةٍ ووضع المقلاة على نارٍ متوسطة، وباستعمال ملعقة خشبية يقلب البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثمّ إضافة الثّوم، والزّنجبيل، والدّجاج، والجزر، والفلفل الحلو وتقليب المواد لمدّة (2-3) دقائق إلى أن يلين الفلفل الحلو.

ثمّ إبعاد المقلاة عن النّار وإضافة الزّيتون، والملح، والفلفل، والكزبرة، والكمّون، وعصير الليمون، والبقدونس وتقليب المواد إلى أن تختلط.

تحضير عجينة السويسرول:

• وضع خبز التّوست، والبيض، والقيمر، والجبن، والملح، والبيكنج باودر، والدّقيق في إبريق الخلاط وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة إلى أن تتكوّن عجينة سائلة.
• تثبيت الرّف الشّبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية.
• إحضار قالب مناسب وتبطين القالب بقطعة من ورق الزّبدة أو الورق الشّمعي.
• سكب خليط السويسرول في القالب ومساواة السطح.
• خبز السويسرول لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
• دهن قطعة من ورق الزّبدة بقليل من السّمن أو الزّيت البخاخ.
• إخراج السويسرول من الفرن وقلبه مباشرةً على قطعة الزّبدة، ثمّ التخلّص من قطعة الزبدة التي على السطح، وترك السويسرول إلى أن تبرد تماماً.
• توزيع الحشو على الجهة الأقصر لقطعة السويسرول، ثمّ لف السويسرول على الحشو بخفّة مع الضّغط بخفّة إلى أن تصل إلى نهاية السويسرول، ثمّ لف السويسرول بقطعة ثانية من ورق الزّبدة، ووضعها في البرّاد إلى حين التقديم.
• تقطيع السويسرول المالح إلى شرائح باستعمال سكّين منشاريّة حسب الرّغبة ثمّ تقديمها.

لفات الدجاج بعصير الليمون

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• أربع قطع من فيليه الدجاج المقطّع لمكعّبات.
• رأس من البصل.
• فصّان من الثوم المهروس.
• رأس من الفليفلة الخضراء.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من المايونيز.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبادي.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.

للتقديم:

• شرائح من الطماطم -حسب الرغبة-.
• خس مفروم -حسب الرغبة-.
• خبز.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على النار، وإضافة قطع الدجاج، وتقليبها جيّداً.
• وضع الثوم، والفلفل، والبصل على الدجاج، وقلّبيهم جيّداً.
• إضافة عصير الليمون، والزبادي، والمايونيز، والخل، والمستردة، وتقليبهم مدّة دقيقتين.
• إضافة الزنجبيل، والبهار، والملح، والفلفل، والثوم، والبصل، والكزبرة، وتحريكهم جيّداً.
• وضع مقدارٍ من الحشوة في الخبز، ولفّه جيّداً، ثمّ تقديمه مع الطماطم.

طريقة عمل خبز بحشو الدجاج

للتعرف على طريقة عمل طريقة عمل خبز بحشو الدجاج شاهد الفيديو.