محتويات
صوص المارينارا
صوص المارينارا هو أحد الصلصات المعروفة على مستوى العالم ككل، ويُمكن اعتبار المطبخ الأمريكي هو أوّل من اكتشفه، ثمّ انتقل إلى باقي مطابخ العالم، ولعلّ أهمّ ما يُميّزه هو قوامه الكثيف، ومذاقه المالح، وإمكانية إضافته إلى العديد من الأطباق كالمعكرونة، والدجاج المقلي، والدجاج المشوي، ويلجأ الأفراد في العادة إلى شرائه جاهزاً من الأسواق، إلّا أنّه يُمكن إعداده منزلياً وبمكوّناتٍ بسيطةٍ، سنتعرف عليها في هذا المقال.
طريقة عمل صوص المارينارا
صوص المارينارا بالريحان
المكوّنات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطّع على شكل شرائح.
- نصف كيلوغرام من الطماطم المهروسة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ستّ ورقات من الريحان.
طريقة التحضير:
- نسخّن زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار منخفضة.
- نضع الثوم المشرح في الزيت، ونقلبه بشكل مستمر لمدة دقيقتين.
- نرفع المزيج عن النار، ونتركه حتّى يبرد قليلاً، ثمّ نضيف إليه الملح، والطماطم، والسكر، والماء.
- نقلب المكوّنات بشكل جيد، ثمّ نضع المقلاة من جديد على نار متوسطة، ونترك المزيج حتّى يغلي مع مراعاة التقليب من وقتٍ لآخر.
- نخفف النار على المزيج لمنخفضة، ثمّ نغطي المقلاة، ونتركها مدّة ثلث ساعة.
- نرفع المزيج عن النار، ونضيف إليه الريحان.
صوص المارينارا بالزعتر
المكوّنات:
- كوبان من البندورة المعلبة.
- علبة من معجون البندورة.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- فصّ من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- رشّة من الفلفل.
- ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلث الكوب من البصل المفروم.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع البقدونس، ومعجون البندورة، والزعتر، والبندورة المعلبة في الخلاط الكهربائي.
- نضيف الثوم، والفلفل، والملح إلى المكوّنات، ثمّ نخلطها جميعاً لمدّة ثلاث دقائق حتّى نحصل على مزيج ناعم.
- نسخن الزيت في وعاء على نار منخفضة، ونضيف إليه البصل، ونقلبه بشكل مستمر لمدة دقيقتين.
- نضيف خليط البندورة، والماء إلى المزيج، ونحرّك المكوّنات معاً.
- نترك المزيج على النار لمدة نصف ساعة مع مراعاة التحريك من وقتٍ لآخر.
صوص المارينارا بالفلفل الحار
المكوّنات:
- علبتان من الطماطم المهروسة والمعلبة.
- مقدار من الماء -حسب الحاجة-.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- رشّة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نحمي الزيت في وعاء على نار متوسطة، ونضيف إليه الثوم، ونقلبه بشكل مستمر حتّى يذبل وتفوح رائحته.
- نضيف الطماطم إلى المزيج، ثمّ نملئ علبة الطماطم بالماء، ونصبها فوق القدر.
- ننكه المزيج بالفلفل الأحمر الحار، والملح، والأوريغانو، ونحرك المكوّنات بشكل جيد.
- نخفف النار على المزيج لمنخفضة، ونتركه حتّى يغلي ويصبح قوامه ثخيناً.
