خبز الصاج
يعرف الصاج بأنّه واحد من أنواع الخبز المعروف في جميع أنحاء العالم، وهو عبارة عن خبز رقيق، يتمّ استخدامه بكثرة في المطاعم لتحضير العديد من الفطائر والسندويشات المختلفة، ويمكن إعداده بعدّة طرق مثل: الصاج بالجبن، والصاج بالزعتر، والصاج الزعتر، والصاج بالزبدة وغيرها، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل خبز الصاج بالبيض.
طريقة عمل خبز الصاج بالبيض
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من البسطرمة المفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب السائل.
- نصف كوب من جين شيدر المبروش برشاً ناعماً.
- عود من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- نصف حبة من البندورة مقطّعة إلى شرائح.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
- رغيف من خبز الصاج.
طريقة التحضير
- وضع رغيف الصاج في طبق كبير ونظيف، وتركه جانباً، لحين الاستخدام.
- وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسّطة، وتركها لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق، وتقليبها باستخدام ملعقة خشبية حتى تذوب جيداً.
- إضافة البسطرمة، مع التحريك المستمرّ لمدّة لا تقل خمس دقائق باستخدام ملعقة خشبيّة، حتى تتحمّص جيداً.
- إخراج البسطرمة من الزيت، ووضعها على رغيف الصاج.
- وضع البيض، والملح، والفلفل الأسود في وعاء عميق، وخلطهما باستخدام المضرب اليدويّ لمدّة لا تقل عن دقيقة، للتجانس التام.
- وضع كمية الزبدة المتبقيّة في مقلاة، وإضافة البيض بالتدريج، مع الاستمرار في الخلط الجيد لمدّة لا تقلّ عن دقيقة، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها بشكل جيّد.
- وضع البيض على البسطرمة، وتوزيعه جيداً، ثمّ وضع المقلاة على نار هادئة.
- إضافة الجبن، والبصل، والبندورة، ومسحوق الفلفل الأسود، وتوزيعهما بشكل متساوٍ.
- لفّ رغيف الصاج على المكوّنات بخفّة تامة، ووضعه داخل المقلاة، والضغط عليه باستخدام قطعة معدنيّة ثقيلة أو بملعقة كبيرة وعريضة، وتركه لمدّة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يتحمّص الرغيف جيداً، ويذوب الجبن، وتتماسك المكوّنات جيداً.
- قلب الرغيف إلى الجهة الثانية باستخدام شوكة، وتركه لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق إضافية، ومع الضغط عليه مرّة أخرى بشكل مستمرّ، وتركه حتى يتغيّر لونه ويصبح ذهبياً ويحمرّ.
- تقطيع رغيف الخبز إلى أربع قطع صغيرة أو حسب الرغبة، ومن ثمّ تقديمه مباشرة بجانب المقبلات المختلفة مثل: المخللات، أو أطباق السلطة، أو الزيتون، أو الخيار وغيرها.
