أفضل طريقة لعمل كيكة هشة

كيك هش

المكونات

• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
• كوب من الزبدة اللينة.
• أربع بيضات كبيرة.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا سائلة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتشغيل الفرن إلى حرارة 180.
• استعمال قالب مستدير الشكل يمتاز بفتحة من الوسط ودهنه بالزبدة أو بالسمن النباتي ورش الدقيق عليه، وتركه جانباً.
• نخل الدقيق، البيكنج باودر، الملح في وعاء مناسب وتركه جانباً.
• وضع السكر والزبدة داخل وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط هش كالكريمة.
• إضافة البيض بشكل تدريجي بيضة واحدة كل مرة مع الاستمرار بالخفق حتى اختفائها ثمّ إضافة الفانيلا.
• إضافة ثلث كمية خليط الدقيق ثمّ إضافة نصف كمية الحليب والخفق بسرعة بطيئة حتى اختفاء الدقيق ثمّ إضافة باقي الحليب وبعض من الدقيق والخفق حتى اختفائه ثمّ إضافة باقي الدقيق.
• الخفق على سرعة متوسطة لدقيقة حتى حتى الحصول على خليط ناعم.
• وضع الخليط بالقالب.
• الخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة واختبار النضج.
• إخراج القالب من الفرن وتركه علي شبك معدني لعدة دقائق حتى يبرد قليلاً وإخراج الكيك من داخل القالب، وتركه حتى يبرد.

كيك الفانيلا

المكونات

• رشة من الملح.
• كوبان من الطحين المنخول.
• أربع بيضات بحرارة الغرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا .
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب بحرارة الغرفة مضاف إليها ملعقة صغيرة من الخل.
• برش ليمونة.

طريقة التحضير

• نخل الملح، الطحين، البيكنغ صودا والبيكنج باودر.
• ضرب البيض باستخدام الخفاقة مع السكر حتى تكاثفه ويصبح لونه فاتح وإضافة الفانيلا له وبرش الليمون ثمّ سكب الزيت مثل الخيط في أثناء الخفق للحصول على المزيج لزج.
• إضافة الطحين بالتناوب مع الحليب حتى انتهاء الكميتين مع التأكد من أنّه لا يوجد كتل طحين داخله.
• دهن القالب بالطحينة وتشغيل الفرن من أسفله فقط قبل الشوي بمدة خمس عشرة دقيقة ووضع القالب في الوسط وإغلاق الفرن لخمسة وأربعين دقيقة على حرارة ١٦٠.
• فتح الفرن عند انتهاء المؤقت وباستخدام قشة نشاهد درجة الاستواء والإمكان تركها لمدة خمس دقائق أخرى حتى تجف من أعلاها لكن بحرارة الفرن من أسفله من دون تشغيله من الأعلى وذلك للمحافطة على لونها فاتح.
• إخراجها من الفرن وتركها في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة ثمّ تقديمها.
• تزيينها بالمنتصف بالفواكة المقطعة والكريمة وتغليفها بالكريمة ثمّ التزيين بصوص الشوكولا من أعلاها وحب العزيز.
• إذابة مئتي غرام من الشوكولاتة على بخار مائي وخلطه مع الجبن الكريمي وتزيين الكيك فيه بالفور.

كيك الجزر

المكونات

• بيضتان.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر.
• كوب وثلاثة أرباع من الدقيق.
• ربع كوب من الجزر المبشور ناعماً.
• نصف كوب من الجوز.
• ملعقتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.

مكونات التغليفة:

• مئتان وخمسون غراماً من السكر المطحون المنخول.
• مئتا غرام من جبنة الكريمة بحرارة الغرفة.
• ملعقتان من الحليب.
• ملعقة من الزبدة (بدرجة حرارة الغرفة).
• ملعقة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• ضرب الزيت والسكر والبيض باستخدام المضرب الكهربائي في طبق عميق ثمّ إضافة الجزر المبشور.
• نخل كل المكونات الجافة الدقيق، بيكربونات الصوديوم، البيكنج باودر، القرفة، القرنفل، مسحوق الزنجبيل وجوزة الطيب ثمّ إضافة البيض إلى الخليط والخفق.
• إضافة الجوز وتقليبه باستخدام الملعقة.
• صب الخليط بصينية الكيك التي تمّ دهنها بالقليل من الزيت.
• إدخالها في فرن حرارته متوسطة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.