أين يوجد فيتامين e في الغذاء

فيتامين E

فيتامين E أو فيتامين هـ، هو أحد أنواع الفيتامينات الذائبة في الدهون، ويعمل كمضادٍ للأكسدة؛ حيث يقوم بتخليص الجسم من الإلكترونات الحُرّة أو ما يُعرف بالجذور الحرّة (بالانجليزيّة: Free radicals)، والتي من الممكن أن تُسبّب تلف الخلايا، والأنسجة، والأعضاء، وتزيد من سوء بعض الحالات الصحية المرتبطة بتقدم العمر، ويُساهم هذا الفيتامين في الحفاظ على جهاز المناعة قويّاً ضدّ الفيروسات والبكتيريا، بالإضافة إلى أهميّتهِ في إنتاج كريات الدم الحمراء، وفي مساعدة الجسم على استخدام فيتامين ك، وتوسيع الأوعية الدموية وبالتالي التقليل من خطر تجلط الدم داخلها، كما يُساعد فيتامين هـ الخلايا على القيام بوظائفها، والتفاعل فيما بينها.^[١]

ويوجد فيتامين هـ بعدةِ أشكال؛ حيثُ يتوفر له عددٌ من المُماثلات الصناعيّة وشبه الصناعيّة،^[٢] كما أنّ له ثمانيةُ إيزوميراتٍ (بالإنجليزية: Isomers)، وهي الأشكال: ألفا، وبيتا، وغاما، ودلتا، من التوكوفيرول أو من التوكوترينول،^[٣] لكنّ الشكل الوحيد الذي يحتاجه جسم الإنسان ويستفيد منه، هو ألفا توكوفيرول (بالانجليزيّة: Alpha-tocopherol)،^[٤] ومن الجدير بالذكر أنّ فيتامين هـ هو أحد الفيتامينات المضادّة للماء (بالانجليزيّة: Hydrophobic)؛ حيث يتم امتصاصه في الجسم بنفس طريقة امتصاص الدهون الغذائيّة، إذ إنّه يُمتص في الأمعاء الدقيقة وينتقل إلى مجرى الدم، ويقوم الكبد بأخذ مُعظمه وإضافته إلى البروتيناتٍ الدهنيّةٍ مُنخفضة الكثافة جداً (بالانجليزيّة: very low density lipoprotein) والتي تحمل الدهون، ويُعاد ضخّهُ مجدداً إلى الدم، ويُخزّن في النسيج الدهني (بالإنجليزية: Adipose tissue) في الجسم.^[٥]

ولقراءة المزيد من المعلومات حول فيتامين هـ وفوائده يمكن الرجوع لمقال فوائد كبسولات فيتامين e.

الأغذية التي تحتوي على فيتامين E

توجد جميع أشكال فيتامين هـ بشكلٍ طبيعيّ في أغلب المصادر النباتية بكمياتٍ متفاوتة،^[٦] ولكن تُعدّ زيوت الطهي، والبذور، والحبوب الكاملة، من أغنى الأطعمة به،^[٧] بالإضافة إلى توفره في بعض أنواع الخضار، ودهون اللحوم، والدواجن، والأسماك، كما يوجد أيضاً في منتجات الألبان ولكن بنسبةٍ أقل،^[٢] وقد تُدعّم بعض الأطعمة بهذا الفيتامين، مثل حبوب الإفطار المُدعّمة، وبعض العصائر،^[٨] ولكن يجدر التنبيه إلى أنّ هذا الفيتامين يُعدّ حساساً للحرارة، وقد يتحطّم عند طبخ مصادره الغذائية،^[٩] وفي الآتي أهمُّ المصادر الطبيعية لهذا الفيتامين:

الزيوت

فيما يأتي ذِكرٌ لكميات فيتامين هـ الموجودة في 100 غرام من بعض أنواع الزيوت:^[١٠][٧]

البذور والمكسرات

فيما يأتي كميّة فيتامين هـ لكل حُصة من بعض أنواع البذور والمكسرات؛ وتُعادل الحصة ما يُقارب 28.35 غراماً منها:^[١١][١٢]

المصادر الحيوانية

يبيّن الجدول الآتي بعض الأمثلة على مصادر حيوانية تحتوي على فيتامين هـ:^[١٣][١٠]

الفواكه والخضروات

يبيّن الجدول الآتي كميّة فيتامين هـ الموجودة في 100 غرام من بعض الفواكه والخضروات:^{[١٤][١٥][١٦]}

مكملات فيتامين E الغذائية

على الرغم من توفّر مُكمّلات فيتامين هـ على شكل كبسولاتٍ أو قطرات، إلّا أنّ تناول هذه المُكمّلات للحصول على خاصية فيتامين هـ المُضادة للأكسدة، قد لا يكون مُجدياً كما لو تم تناوله بشكله الطبيعي من الأطعمة المُختلفة^[١٧] ومن الجدير بالذكر أنّ مُعظم الناس لا يحتاجون إلى تناول هذه المُكمّلات،^[١٨] حيثُ إنّ فائدتها تقتصر فقط على من يعانون من نقص فيتامين هـ،^[١٩] كما تجدر الإشارة إلى أنّه يُنصح بتناول هذا الفيتامين مع الأطعمة الدهنية للاستفادة منه بشكلٍ أفضل وتعزيز امتصاصه، في حال الحاجة لتناولها بعد استشارة الطبيب.^[٢٠] وتتراوح كميّة فيتامين هـ الموجودة في المُكملات عادةً بين 100 إلى 1000 وحدة دولية لكل كبسولة.^[٢١]

زيادة فيتامين E في الجسم

يُعدّ تناول فيتامين هـ آمناً في الغالب لمعظم الأشخاص الأصحّاء، فمعظم الأشخاص لا يعانون من أيّة أعراض جانبيّة عند استهلاكهم للجرعات الموصى بها، إلّا أنّه من المحتمل عدم أمان استخدامه بجرعاتٍ عاليةٍ للأشخاص الذين يعانون من بعض الحالات، كأمراض القلب والسكري، ويُنصح هؤلاء الأشخاص بتجنب استهلاك 400 وحدة دولية أو أكثر من فيتامين هـ،^[١٩] وعلى الرغم من نُدرة ارتفاع نسبة هذا الفيتامين في الجسم، إلّا أنّ ارتفاعه قد يؤدي إلى ظهور بعض الأعراض، مثل: الإعياء، والضعف العام، والغثيان، وزغللة النظر (بالانجليزيّة: Blurred vision)، والغازات، والإسهال، كما أنّ تناول كميّاتٍ كبيرةٍ من هذا الفيتامين قد يؤدي إلى انخفاض مخزون فيتامين أ في الجسم، وزيادة خطر الإصابة بنزيفٍ في الدماغ أو ما يُعرف بالسكتة الدماغيّة النزفية (بالانجليزيّة: Hemorrhagic stroke)، والعيوب الخَلقية، ومن الجدير بالذكر أنّ فيتامين هـ قد يزيد من مفعول الأدوية المُضادة لتخثُّر الدم (بالإنجليزية: Anticoagulants)، وبالتالي زيادة كميّة النزيف والمُدّة اللازمة لتجلّط الدم.^[٢٢][١]

الكميات الموصى بها من فيتامين E

يبيّن الجدول الآتي الكميّة الغذائيّة اليوميّة المُوصى بها من فيتامين هـ لمُختلف الفئات العمرية، والتي يمكن التعبير عنها بوحدتين مختلفتين:^[١٢]

فيديو أين يوجد فيتامين E في الغذاء؟

يتوفر فيتامين هـ في الكثير من الأطعمة بكميات متفاوتة، فإن كنت تحتاجه تعرف على أهم مصادره المتعددة هنا:^[٢٣]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} Emily Wax (2-2-2019), "Vitamin E", medlineplus.gov, Retrieved 13-12-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Vitamin E", www.nrv.gov.au, Retrieved 14-12-2019. Edited.
3. ↑ Peter Engel (2010), "Vitamin E Sources"، www.nutri-facts.org, Retrieved 17-12-2019. Edited.
4. ↑ "Vitamin E", www.hsph.harvard.edu, Retrieved 11-12-2019. Edited.
5. ↑ "Vitamin E", www.vivo.colostate.edu, Retrieved 14-12-2019. Edited.
6. ↑ "VITAMIN E", lpi.oregonstate.edu, Retrieved 14-12-2019. Edited.
7. ^ ^{أ ب} Atli Arnarson (24-5-2017), "20 Foods That Are High in Vitamin E"، www.healthline.com, Retrieved 14-12-2019. Edited.
8. ↑ "Vitamins", www.accessdata.fda.gov, Retrieved 14-12-2019. Edited.
9. ↑ Maira Gaspar Tosato, Dalila Elisabet Orallo,María Florencia Fangio, and others, Surface Chemistry of Nanobiomaterials, Page 359-392, Part Chapter 12 - Nanomaterials and natural products for UV-photoprotection. Edited.
10. ^ ^{أ ب} Daisy Whitbread, "Top 10 Foods Highest in Vitamin E"، www.myfooddata.com, Retrieved 14-12-2019. Edited.
11. ↑ "34 Nuts and Seeds Highest in Vitamin E", tools.myfooddata.com,Retrieved 15-12-2019. Edited.
12. ^ ^{أ ب} "Vitamin E", ods.od.nih.gov, (10-6-2019) ,Retrieved 15-12-2019. Edited.
13. ↑ "Food Sources of Vitamin E", www.dietitians.ca, Retrieved 15-12-2019. Edited.
14. ↑ Jennifer Huizen (28-1-2019), "10 foods rich in vitamin E"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 15-12-2019. Edited.
15. ↑ "109 Fruits Highest in Vitamin E", tools.myfooddata.com, Retrieved 15-12-2019. Edited.
16. ↑ "200 Vegetables Highest in Vitamin E", tools.myfooddata.com, Retrieved 15-12-2019. Edited.
17. ↑ "VITAMIN E", www.mayoclinic.org,(18-10-2017), Retrieved 15-12-2019. Edited.
18. ↑ "Vitamin E", www.healthdirect.gov.au,(2-2019), Retrieved 16-12-2019. Edited.
19. ^ ^{أ ب} "Vitamin E", www.webmd.com,(12-6-2017), Retrieved 16-12-2019. Edited.
20. ↑ Larry Johnson (10-2019), "Vitamin E Deficiency"، www.merckmanuals.com, Retrieved 17-12-2019. Edited.
21. ↑ Mark Rosenbloom,(26-12-2017) "Vitamin Toxicity"، emedicine.medscape.com, Retrieved 16-12-2019. Edited.
22. ↑ "Vitamin E", www.urmc.rochester.edu, Retrieved 17-12-2019. Edited.
23. ↑ فيديو أين يوجد فيتامين E في الغذاء؟