القشطة
تعتبرُ القشطة إحدى مشتقّات الحليب، والتي تمتاز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة، مثل الكالسيوم، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، ويمكن إعداد العديد من الأطباق منها، كما يمكن شراؤها من الأسواق، أو تحضيرها بالمنزل، وسنقدّمُ لكم في هذا المقال طريقة عمل القشطة في المنزل، والكنافة بالقشطة، والبسبوسة بالقشطة.
طريقة تحضر القشطة
المكونات
- كوبان من الحليب البودرة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثمانون غراماً من الزبدة المقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ورقتان من المستكة المهروسة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
- لتحضير القشطة:
- نضع في وعاء الحليب، والماء، والدقيق، والمستكة، وماء الورد، ونخلطُ المكوّنات جيداً.
- نضع الخليط على النار، ثمّ نضيف الزبدة، ونحرّك جيداً.
- نخلط المكونات حتى يتشكّل لدينا خليط متجانس، ونتركه على النار حتى يصل المزيج لمرحلة الغليان.
- نترك القشطة حتى تبرد.
الكنافة بالقشطة
المكونات مكونات القشطة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشأ.
- كوبان من الحليب المجفّف.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- مئة غرام من الزبدة المقطّعة إلى مربعات.
مكونات الكنافة:
- كيلوغرام من العجينة العثمانيّة المفرومة بشكل ناعم.
- مئتا غرام من السمنة الذائبة.
- قطر، حسْب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضّر القشطة كما ذكرنا في الطريقة السابقة.
- نخلطُ في وعاء الكنافة مع السمنة الذائبة.
- نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ونسكب كميّة من القطر في قاع الصينيّة، ثمّ نمدّ نصف كمية العجينة في الصينية.
- نمدّ القشطة فوق العجينة، ونتركها بعيدة عن الجوانب.
- نضع القسم المتبقّي من العجينة فوق القشطة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- نوزّعُ القطر فوق الكنافة، ونقطّعها، ونقدّمها.
البسبوسة بالقشطة
المكونات
- كوب ونصف من السميد متوسّط الخشونة.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب من السكّر.
- ثلث كوب من زيت المازولا.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مكونات القشطة:
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان من النشأ.
- علبة من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- كمية من القطر الجاهز.
طريقة التحضير
- نحضّر القشطة كما ذكرنا سابقاً.
لتحضير البسبوسة:
- نضعُ في وعاء السميد، والسكّر، والبيض، والبيكنج باودر.
- نسكب الزيت، واللبن الرائب، ونخلطُ المكوّنات مع بعضها جيّداً، حتى تتداخلَ مع بعضها البعض.
- نسكب نصف كميّة المزيج في الصينية، ونخبزُها جيداً بالفرن المحمّى على درجة حرارة 250 مئويّة، حتى يصبحَ لونها مائلاً إلى الذهبيّ.
- نسكب مزيج القشطة فوق البسبوسة، ونغطّيها بكمية من مزيج البسبوسة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، حتى يتغيّر لونها.
