محتويات
الجريش
الجريش هو إحدى الأكلات العربية التي تُعد في مختلف الدول الشرقية، وخاصة الأردن، وفلسطين؛ حيث تُحضر بشكلٍ أساسي من القمح الصلب، وتختلف طرق إعدادها من منطقة إلى أخرى، وتتميز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية للجسم؛ كالبروتينات، والكربوهيدرات، لذلك فهي تمده بالطاقة اللازمة لأداء مهامه اليومية، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل الجريش باللحم واللبن، بالإضافة إلى بعض الوصفات الأخرى.
الجريش باللحم واللبن
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم.
- ثلاثة أكواب من الجريش.
- كوب من السمن.
- أربع بصلات كبيرة الحجم.
- نصف كيلوغرام من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- أربع حبات من الهال.
- لتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ويُوضع في إناء على النار مع البصل، والسمن، وتُقلب المكوّنات حتى تتحمر.
- يُضاف الماء، وتُترك المكوّنات على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- يُغسل الجريش، ويُوضع فوق اللحم، مع مراعاة رفع درجة الحرارة حتى يغلي الخليط.
- تُخفض درجة الحرارة، وتُترك المكوّنات على النار حتى تنضج تماماً.
- يُصفى اللبن باستخدام مصفاة ذات ثقوب ناعمة، ويُوضع على الجريش، مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي الخليط.
- يُضاف الملح، والبهار، والقرفة، ويُقلب الجريش.
جريش بالدجاج
المكوّنات
- نصف كوب من الجريش المغسول والمصفى.
- بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ثلاثمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مربعات صغيرة.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
- ملح.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- يُوضع الجريش في إناء على نار معتدلة الحرارة، ويُضاف إليه الماء، ويُترك حتى ينضج تماماً.
- يُرفع الإناء عن النار، ويُترك الجريش جانباً حتى يبرد.
- يُسخن الزيت في إناء آخر، ويُقلى به الفلفل والبصل.
- يُضاف الملح، والبهارات، والدجاج، بالإضافة إلى المرق، وتُقلب المكوّنات معاً.
- تُضاف الطماطم، وتُترك المكوّنات على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حنى ينضج الدجاج.
- تُطحن نصف كمية الجريش باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يُصبح ناعم القوام.
- يُوضع الجريش المطحون فوق الدجاج، ويُترك على النار لمدة ربع ساعة على الأقل.
- تُضاف الكمية المتبقية من الجريش، مع مراعاة التحريك بشكلٍ سريع حتى لا تتكون كتل في الخليط.
- يُترك خليط الجريش على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة إضافية.
