محتويات
الحلويات
الحلويّات هي كل طبق استعمل في إعداده العسل أو السكّر، أو تمّت إذابة السكّر في الماء واستخدامه فيه، وأكثر الشعوب شهرة في صناعة الحلويّات هو الشعب الفرنسي؛ فهو يعتلي قمّة صناعة الحلويّات الغربيّة، كالتشيز كيك، كما اشتهر العرب أيضاً بصناعة الحلويّات الشرقيّة، والتي تتميّز بإضافة القطر إلى معظم أصنافها، كالكنافة، وسنتناول في هذا المقال طريقة عمل حلوى وردة الجوري.
حلى وردة الجوري
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من السميد.
- ثلاثة أرباع علبة من القشطة.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع إصبع من الزبدة الليّنة.
- قطع من التوفي الجاهزة.
- قطع من الجبنة الكريمية -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- اخلطي كلّاً من الطحين والسميد والقشطة والبيكنغ باودر والبيضة والفانيلا والزبدة الليّنة في وعاء، واعجنيهم جيّداً حتّى تحصلي على عجينة متماسكة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق باستخدام الشوبك، ثمّ قطّعيها إلى دوائر باستخدام قطّاعة العجين أو كأس.
- خذي دائرة من دوائر العجين، وضعي في وسطها قطعة من التوفي، أو قطعة من الجبن، أو القطعتين معاً، وكرّري هذه الخطوة مع باقي دوائر العجين.
- قطّعي قطعة العجينة السابقة على شكل إشارة الزائد دون أن تصلي إلى وسطها.
- لفّي الجانب الأول على حشوة التوفي، ثمّ لفّي الجانب الثاني، ثمّ الثالث والرابع، وشكّلي العجينة على شكل وردة جوريّة.
- كرّري الخطوتين السابقتين على باقي قطع العجين.
- صفّي القطع داخل صينيّة غير لاصقة، واخبزيها داخل الفرن الساخن حتّى تنضج.
- رشّي حلوى الوردة الجوريّة بالقطر أو الشيرة، وضعيها في طبق للتقديم.
حلى وردة الجوري بالشوكولاتة
المكوّنات
- طبق من السيليكون على شكل وردات الجوري.
- ستّة مغلّفات من الشوكولاتة السادة.
- كيك جاهز بنكهة الفانيلا.
- أربعة مغلّفات من البسكويت المحشو.
- حليب سائل.
- أربع حبّات من الجبنة الكريميّة.
- نصف علبة من الحليب المكثّف والمحلّى.
طريقة التحضير
- ذوّبي الشوكولاتة في حمّام مائي، ثمّ ضعيها في قوالب السيليكون، وارفعيه من الأطراف وضعيه داخل الفريزر، حتّى تجمد الشوكولاتة.
- اخلطي الجبن الكريمي مع الحليب المكثّف والمحلّى جيّداً باستخدام الخلّاط الكهربائي، حتّى تحصلي على خليط متجانس.
- ضعي الخليط السابق فوق طبقة الشوكولاتة التي تجمّدت في القوالب.
- فتّتي الكيك الجاهز بنكهة الفانيلا، وقومي برصّه فوق خليط الحليب والجبن، ثمّ أدخلي القوالب إلى الفريزر.
- افصلي الكريمة الموجودة داخل حبّات البسكويت لتحضير الطبقة الأخيرة.
- كسّري البسكويت الفارغ من الكريمة، وضعيه في قدر، وأضيفي إليه الحليب السائل، واعجنيه مع الكريمة حتّى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة فوق طبقة كيك الفانيلا، ثمّ ضعي القوالب داخل الفريزر، حتّى تتماسك جميع الطبقات.
- قومي بإخراج وردات الجوري من القوالب، وضعيها في طبق للتقديم وقدّميها.
