محتويات
أم علي
تعتبر أم علي من الحلويات التي يتميّز بها المطبخ المصري، وهي مشهورة جداً في تلك المنطقة، ومرغوبة لدى هذا الشعب، وهي من الأطباق التي يقدمونها عادةً في فصل الشتاء؛ لما تحتويه من عناصر غذائية تمد الجسم بالطاقة، أمّا بالنسبة لتسميتها فهو نسبة لأم علي زوجة السلطان عز الدين الأيبك، والذي أنجبت منه ابنها علي، وعندما تعيّن سلطاناً بعد أبيه، حضّرت تلك الوصفة، وأمرت الطبّاخين بتحضيرها وتوزيعها على عامة الشعب، وفي هذا المقال سنقدم لكم بعضاً من طرق عمل أم علي المميزة.
أم علي بالكرواسون
المكوّنات
- ثماني قطع من الكرواسون الجاهز.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من الفول السوداني المقشر، والمقطع إلى شرائح.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من صلصة الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- اقسمي الكرواسون إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة، ثم وزّعي جوز الهند، والزبيب، والفول السوداني على الوجه.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم اتركيه جانباً حتى يسخن.
- اسكبي الحليب، والزبدة، والسكر، والفانيلا في قدرٍ عميق، ثم ارفعيه على النار.
- حرّكي المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل جيداً، ثم ارفعي القدر عن النار.
- اسكبي خليط الحليب على الكرواسون بهدوء، ثم أدخلي الصينية للفرن، واتركيها لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لون الكرواسون ذهبياً.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثم اسكبي عليها صوص الشوكولاتة، ثم قطّعيها إلى مربعات متساوية الحجم.
أم علي بالتوست
المكوّنات
- عشر شرائح من خبز التوست.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من اللوز المقشّر.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبدة الليّنة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
للتزيين:
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من جوز عين الجمل.
طريقة التحضير
- تخلّصي من أطراف خبز التوست، ثم احتفظي باللب، وصفّيه في قالب من البايريكس.
- انثري الفستق، واللوز، والجوز، وجوز الهند فوق التوست، ثم اتركيه جانباً.
- اسكبي السكر في قدرٍ عميق، ثم ارفعيه على النار، واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الزبدة والفانيلا، ثم اتركي المزيج يغلي لخمس دقائق أخرى.
- ارفعي القدر عن النار، ثم اسكبيه على التوست.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم أدخلي القالب فيه، واتركيه لمدة عشرين دقيقة حتى يتغير لون التوست.
- أخرجي القالب من الفرن، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد محتواه.
- زيّني طبق أم علي بالتوست بالفستق الحلبي، والجوز.
