محتويات
حلى مميز
لم تعد صناعة الحلويات في المنزل أمراً صعباً أبداً، في ظل وجود التقنيات التي تسهل هذه العملية، وتبسطها جداً، كالأدوات المنزلية المتنوعة، وكتب، ومجلات الطبخ الإلكترونية، والتلفازية، والتي أعطت الفرص لربات المنازل بالإبداع، كلاً حسب قدرتها المادية، والإمكانيات المتوفّرة لديها.
هناك الآلاف الوصفات التي يقدّمها المطبخ العربي، والغربي في مجال صناعة الحلويات، فكلّ بلد في العالم لديه مخزون ثقافي، وموروث شعبي يقدمه من خلال وصفاته المتنوّعة، وحلوياته الشهية، والمتنوعة، وهذا ما ترك مجالاً واسعاً للاختيار أمام ربّات المنازل في التفنن بإعداد، وتحضير حلويات مميّزة، وفخمة، وسهلة في نفس الوقت.
رولات التوست المقلية بجبن الكريم والفراولة
المكوّنات:
- ثماني قطع توست أبيض طريّ.
- مئة غرام جبن كريمي.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق حليب بودرة كبيرة.
- ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
- كوب فراولة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- عسل حسب الرغبة وفراولة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نقطع أطراف التوست باستخدام سكين منشاريّة، ثمّ نفرد كلّ قطعة منها بواسطة النشابة لتصبح رقيقة نوعاً ما.
- نوزّع ملعقتين صغيرتين من جبن الكريم على طرف قطع التوست، ثم نضع بعض قطع الفراولة.
- نلف قطع التوست بشكل رول، ثم نضغط عليه بلطف حتى تغلق جيداً.
- نخفق البيض، مع الحليب في وعاء الخلاط حتى يتجانسا معاً.
- نذوّب الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب تماماً.
- نغمس رولات التوست في مزيج البيض جيداً، ثم نشوحها بالزبدة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نزيّن قطع الرول بقطرات من العسل، وقطع الفراولة، ومن ثم نقدّمها.
طريقة عمل زيبرا كيك
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرام طحين.
- ثلثا كوب حليب سائل.
- ثلثا كوب زيت دوار الشمس.
- مائتا غرام سكر.
- نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
- رشّة ملح.
- ملعقتان كبيرتان كاكاو غير محلّى.
- زبدة.
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن لحرارة مئة وثمانين درجة مئويّة تمهيداً لخبز الكيك.
- نضع في وعاء الخلاط السكر، والبيض، وخلاصة الفانيلا، ونخفق على سرعة متوسّطة حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف الحليب، والزيت بالتدريج للمكوّنات السابقة ونتابع الخفق.
- نخلط بيكربونات الصوديوم، والبيكنغ باودر، والملح، والطحين في وعاء جانبي، ثمّ نضيفه للخليط السابق بتأنٍ حتى تتجانس المكوّنات، ويختفي الطحين تماماً.
- نقسم العجينة إلى قسمين بالتساوي.
- نضع الكاكاو، والماء في القسم الأول من العجينة، ونباشر التحريك بسرعة حتى يتجانس جيداً.
- ندهن قالب دائري بالزبدة المذابة، ثم نبدأ بوضع ملعقتين كبيرتين من خليط الشوكولاتة في وسطه.
- نضع ملعقة كبيرة من خليط العجين السادة في وسط دائرة الشوكولاتة، ونستمرّ في نفس الخطوات حتى ننتهي من الكمية كلها.
- ندخل قالب الكيك إلى الفرن الذي سخّناه سابقاً لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الكيك، ومن ثم نقدّمه.
حلى الجلي والكريمة
المكوّنات:
- تسعون غرام جلي بنكهة الفراولة.
- خمسمئة مليلتر ماء ساخن.
- خمسمئة مليلتر ماء بارد.
- ظرفا كريمة خفق.
- مائتان وخمسون لتر حليب بارد.
- فراولة مقطعة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نحضر الجلي: نضع في وعاء عميق كمية الجلي، ثم نصب فوقه الماء الساخن، ونحركه جيداً حتى يذوب تماماً.
- نتابع التحريك ببطء، ثم نصبّ نفس الكمية ماء بارد.
- نصبّ الجلي السائل في أربعة أكواب خاصة للتقديم، ومن ثم ندخلها الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يتماسك الجلي.
- نجهز الكريمة: نضع الكريمة، والحليب في وعاء عميق، أو في وعاء الخلاط.
- نخفق المكونات معاً باستخدام مضرب كهربائي جيداً، حتى يتشكّل لدينا خليط كريمي متماسك.
- نضع كمية من الكريمة على سطح كؤوس الجلي، ثم نزيّن كل كوب بقطعة من الفراولة، ونقدمها.
