محتويات
البيض
يعتبر البيض من المصادر الغذائية الأساسية والضرورية لصحة الجسم ونمو الأنسجة والخلايا بشكل سليم؛ لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات، والفيتامينات مثل: (B2, B3, B5, B6, B12, A, E, D)، والعناصر والمعادن الأساسية، مثل: الزنك، والحديد، والكالسيوم، وعلى نسبة جيدة من الألياف الغذائية سهلة الهضم، ويتم إدخال البيض في النظام الغذائي عادةً عن طريق قليه في الزيت أو سلقه في الماء، ومن خلال هذا الموضوع سنقدم طرق جديدة لعمل البيض للاستفادة من قيمته الغذائية.
طريقة عمل بيض جديدة
أومليت البيض في الفرن
المكوّنات:
- بيض -الكمية حسب عدد الأشخاص-.
- كمية من كل من: فلفل حلو أحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة، وفلفل حلو أصفر مقطع إلى مكعبات صغيرة، وبصل أخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- جبنة مبروشة.
- فطر مقطّع.
- نقانق مقطّعة.
- ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- اخفقي البيض في وعاء عميق، باستخدام المشبك اليدوي.
- أضيفي مكعبات الفلفل الأحمر والأخضر والفطر والبصل والنقانق إلى البيض المخفوق واخلطي المكوّنات معاً.
- أضيفي الجبنة المبروشة والملح والفلفل الأسود وأعيدي خلط المكوّنات معاً.
- ضعي المزيج في صينية مدهونة بالزيت وأدخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسّطة حتّى ينضج الأومليت.
- أخرجي الصينية من الفرن واقلبيها في طبق التقديم وقدمي إلى جانبه الطماطم الكرزية والخبز.
سلطه البيض بالملفوف المسلوق
المكوّنات:
- ثلاث بيضات مسلوقة.
- أوراق من الملفوف.
- جزر،وطماطم، وقرن فلفل أخضر حلو، وقرن فلفل أحمر حلو.
- بقدونس مفروم ناعماً.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الملح ومن البهار.
- ملعقتان من الزيت.
طريقة التحضير:
- ضعي كمية من الماء في قدر عميق، وضعي القدر على النار حتّى يغلي الماء ثمّ اسلقي أوراق الملفوف لبضع دقائق.
- أزيلي القدر عن النار وارفعي أوراق الملفوف واتريها حتّى تبرد ثمّ افرميها ناعماً.
- ضعي الملفوف المفروم في طبق واسع.
- قطعي البيض المسلوق إلى أنصاف وأضيفيه إلى الملفوف ثمّ أضيفي البهار.
- ابرشي الجزر وافرمي الطماطم والفلفل الأخر والأحمر على شكل مكبعات واخلطيها معاً، ثمّ أضيفي المزيج إلى طبق الملفوف والبيض.
- امزجي عصير الليمون مع الملح والزيت، ووزعي المزيج على السلطة وقلبي المكوّنات معاً.
- زيني الطبق بالبقدونس.
البيض مع الفول الأخضر
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الفول الأخضر المقطع والمسلوق.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- أربع بيضات.
- ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.
- سماق للزينة.
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت في مقلاة سميكة القاعدة وضعي المقلاة على النار حتّى يسخن الزيت.
- أضيفي البصل وقلبيه حتّى يذبل ثمّ أضيفي الفول ورشة ملح وفلفل وقلبي المكوّنات معاً حتّى يصبح لون الفول ذهبياً.
- أخفقي البيض مع الملح والفلفل في وعاء عميق، وأضيفيه إلى الفول وقلبي المكوّنات معاً حتّى ينضج البيض.
- ضعي الفول والبيض في طبق التقديم وزينيه بالسماق وقدميه ساخناً.
البيض مع المشروم
المكوّنات:
- بيضتان.
- ثلاث حبات من المشروم.
- حبة طماطم مفرومة ناعم.
- ضمة سبانخ مغسولة ومفرومة.
- حبّة مفرومة من الفجل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- قطعي المشروم إلى أنصاف دوائر.
- ضعي الزيت في مقلاة واسعة وضعي المقلاة على النار حتّى يسخن الزيت، ثمّ أضيفي المشروم واتركيه حتّى ينضج واتركيه جانباً.
- أضيفي البيض إلى نفس مقلاة المشروم وقلبيه مع الفلفل الأسود والملح، ثمّ أضيفي إليه الطماطم والسبابخ وقلبي المكوّنات معاً حتّى ينضج البيض، ثمّ أضيفي الفجل المفروم والمشروم.
بيض مقلي بالبهارات
المكوّنات:
- أربع بيضات.
- مئتا غرامٍ من الطحين.
- فلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.
- مئتا ملليلتر من زيت دوار الشمس.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- اخلطي الطحين مع الماء في وعاء متوسط الحجم.
- أضيفي الملح والفلفل والبيض إلى المزيج واخلطي المكوّنات معاً.
- ضعي الزيت في مقلاة سميكة القاعدة وضعي المقلاة على نار متوسطة حتّى يسخن الزيت.
- شكلي مزيج البيض والطحين على شكل دوائر وضعيها في الزيت ثمّ قلبيها واتركيها حتّى تنضج.
