طريقة عمل البيض بالنقانق

البيض بالنقانق

المكوّنات

• مئتان غرام من النقانق البقرية أو الضأن.
• ست حبات من البيض.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح والبصل المقطع إلى شرائح.
• كوب وربع من كريمة الطهي.
• نصف كوب من جبنة القشقوان.
• ربع كوب من البصل الأخضر.
• فصان من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الصنوبر المحمص.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تشويح النقانق في مقلاة إلى أن يتم تحميرها بعض الشيء، ثمّ رفعها عن النار.
• وضع الزبدة في قدر وتشويح كلٍّ من: الفلفل، والبصل والثوم إلى أن يذبلوا.
• خلط كلٍّ من: البصل الأخضر، كريمة الطهي وجبن القشقوان في الوعاء، ثمّ إضافة الخليط فوق النقانق.
• كسر البيض بحرص فوق النقانق، ووضع البيض في الفرن وطهيه على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية لمدّة سبع دقائق تقريباً، ثمّ تقديمه.

بيض بالطماطم والفلفل

المكوّنات

• أربع حبات كبيرات من البيض.
• حبة كبيرة من الطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة والفلفل الأسود.
• أربع أوراق كبيرة من الريحان أو عروق الروز ماري الطازج، للتقديم.

طريقة التحضير

• تقطيع الفلفل والطماطم إلى أربع شرائح بسماكة نصف بوصة تقريباً باستعمال سكين حادة.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة إلى أن يتم ذوبان الزبدة.
• وضع شرائح الفلفل في المقلاة وتركها لمدّة دقيقة، ثمّ تقليبها على الجهة الثانية وتركها لمدّة دقيقة إلى أن تصبح لينة قليلاً.
• وضع شريحة الطماطم في كل شريحة فلفل من أجل أن تغطي القاع.
• كسر بيضة بهدوء في كل شريحة فلفل مع مراعاة إبقاء الصفار متماسكاً، ورش كلٍّ من: القرفة، الملح والفلفل، وتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدّة خمس دقائق إلى أن ينضج البيض ويصبح متماسك.
• نقل البيض بهدوء على طبق التقديم باستعمال ملعقة معدنية عريضة، وتزينه بأوراق الريحان، ثمّ تقديمه مع الخبز المحمص.

لفائف البيض

المكوّنات

• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• باكيت من عجينة الباف باستري المربعات.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• فصان من الثوم.
• خمس حبات كبيرات من البيض المسلوق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح، الشطة المجروشة والكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• إخراج عجينة الباف من الثلاجة (الفريزر) وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً، ثمّ فصل مربعات العجينة عن بعضها ووضعها في صينية واسعة، ثمّ تغطية العجينة بفوطة قطنية نظيفة وتركها إلى أن يتم التخلص من الثلج تماماً.
• تقطيع كل بيضة طولياً إلى نصفين باستعمال سكين حادة.
• إحضار صينية قصيرة الحافة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه لمدّة دقيقة باستعمال ملعقة خشبية، ثمّ إضافة كلٍّ من: الشطة، الثوم، الفلفل، الملح والكركم، ثمّ تقليب الخضروات لمدّة دقيقةن ثمّ إبعاد المقلاة عن النار، وإضافة البقدونس وتقليبه عدة مرات، ثمّ ترك الخليط إلى أن يبرد تماماً.
• وضع مربعات العجينة على طاولة المطبخ، ثمّ توزيع خليط الخضروت في وسط مربعات العجينة باستعمال ملعقة طعام، ووضع نصف بيضة في كل مربع بحيث تكون جهة القطع على الخضروات، مسك طرفين متقابلين للعجينة ولصقهما جيداً على البيض، ثمّ وضعها في الصينية، إكمال تشكيل بقية المربعات بنفس الطريقة ووضعها متباعدة في الصينية.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتان درجة مئوية.
• دهن لفائف البيض بالقليل من الحليب باستعمال فرشاة الطعام.
• خبز لفائف البيض لمدّة عشر إلى اثنا عشرة دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ تقديمها.