طريقة عمل سيزر

محتويات

أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
ملعقة كبيرة من خليط نقع الدجاج المتكوّن من: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ملعقة كبيرة من الخل، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
علبة من سمك الأنشوجة.
رأس مُقطّع من الخس الروماني.
رأس مفروم من خس الآيسبرج.
شرائح رفيعة من جبة البارميزان -للتقديم-.

مكوّنات التتبيلة:

مكونات الخبز (الكروتون):

تجهيز الكروتون بمزج زيت الزيتون مع الثوم، وإضافة رشة من الملح، وترك المزيج لمدّة ساعة، ثمّ تصفيته باستخدام مصفاة صغيرة فوق قطع الخبز وتقليبها.
تحميص قطع الخبز في فرن ساخن درجة حرارته متوسطة حتى تصبح مقرمشة وباللون الذهبي.
نقع الدجاج بمكوّنات التتبيلة لعدّة ساعات، والاحتفاظ به في الثلاجة وإخراجه قبل الطهي بنصف ساعة.
رش الدجاج بالملح ثمّ تشويحه في مقلاة واسعة على الجهتين حتى يصبح باللون الذهبي، ثمّ خفض درجة الحرارة أسفل المقلاة والاستمرار في تشويحه حتى ينضج.
خلط مكوّنات التتبيلة في وعاء، مع ضبط مذاق الملح، وإضافة الخس بنوعيه إلى التتبيلة والخلط جيدًا.
فرم الدجاج على شكل شرائح رفيعة وتوزيعها على السلطة، ثمّ توزيع قطع خبز الكروتون وشرائح جبنة البارميزان، وتقديم السيزر.

مقادير الصلصلة:

مقادير الكروتون:

مقادير السلطة:

فرم الخبز إلى مكعبات وتذويب الزبدة وخلطها مع مكعبات الخبز، ثمّ تحميصها في فرن ساخن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مئوية للحصول على لون ذهبي فاتح.
تجهيز الصلصة بخلط الخردل وصفار البيض والفلفل الأبيض والملح وإضافة زيت الزيتون على شكل شريط للحصول على مزيج متجانس، ثمّ إضافة الأنشوجة والثوم وعصير الليمون وجبنة البارميزان.
خلط الصلصة والخس معًا ثمّ إضافة قطع الكروتون المقرمشة والتزيين بشرائح البارميزان.