محتويات
المسقعة
تعتبر أكلة المسقعة من الأكلات العربية التي ظهرت في مصر في البداية، كما تتعدد مسمياتها باختلاف البلد؛ مثل: منزلة الباذنجان، والباذنجانية، إلى جانب ذلك فهي تمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، عدا عن مذاقها الرائع، بالإضافة إلى تنوع طريقة تحضيرها، فهناك المسقعة بالبشاميل، والمسقعة باللحمة المفرومة، والمسقعة الدايت التي تحضّر خلال برنامج غذائي صحي، والتي سنتحدث عن طريقة تحضيرها في هذا المقال.
المسقعة الدايت
المكوّنات
- حبة كبيرة من الباذنجان الطازج المشرّحة إلى شرائح رفيعة.
- حبة كبيرة من البطاطا المشرّحة إلى أصابع متساوية في الحجم.
- ثلاث حبات من الفلفل الحلو المشرّح طولياً.
- حبتان من البندورة المشرّحة إلى شرائح.
- بصلة مشرّحة إلى شرائح.
- كوب من عصير البندورة المتبّل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- مكعب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة التحضير
- ندهن باستخدام فرشاة خاصة للدهن شرائح الباذنجان من الجهتين بزيت الزيتون، ثمّ ننثر فوقها الملح، ثمّ نرتبها في صينية للفرن.
- ندخل صينية الباذنجان إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية لمدّة ربع ساعة تقريباً.
- نتبّل في صينية أخرى شرائح البندورة، وشرائح البصل، ثمّ نرتبها في الصينية، ثمّ نسكب فوقها نصف كمية عصير البندورة المتبّل.
- نرتب أصابع البطاطا، وشرائح الفلفل، ثمّ نرتب شرائح الباذنجان فوقها، ثمّ نسكب باقي كمية عصير البندورة المتبّل.
- ندخل صينية المسقعة على فرن مسخن مسبقاً على نار عالية لمدّة ساعة.
- نوزّع جبن الموزاريلا المبشور على وجه المسقعة قبل أن تنضج بوقت قليل، ثمّ نعيدها إلى الفرن حتى تذوب الجبنة.
طاجن مسقعة باللحمة المفرومة
المكوّنات
- كيلوغرام من الباذنجان.
- ثلاثمئة غرام من اللحمة المفرومة.
- ربع كيلوغرام من الفلفل الحلو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
- عصير خمس حبات من البندورة.
- ست حبات من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نقشر الباذنجان، ثمّ نقطعه إلى شرائح متساوية في الحجم، ثمّ ننثر عليه الملح، ثمّ نضعه جانباً لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- نسخّن في وعاء الزيت، ثمّ نقلي الثوم، ثمّ نضيف اللحم المفروم، ثمّ نحرّك جيداً لمدّة عشر دقائق.
- نسكب عصير البندورة، والكمون، والبهارات، والفلفل الأسود، ثمّ نقلب المكوّنات جيداً، ثمّ نتركه لمدّة خمس دقائق على نار متوسطة.
- نضع في وعاء آخر على نار هادئة الماء، وصلصة البندورة.
- نعصر الباذنجان، ثمّ نزيل ماءه، ثمّ نحمره في الزيت النباتي، ثمّ نضعه على محارم ورقية حتى نزيل الزيت الفائض منه.
- نحمّر الفلفل الحار، والفلفل الحلو في الزيت، ثمّ نضع الباذنجان، والفلفل الحلو، والفلفل الحار فوق خليط اللحم، ثمّ نحرّك جيداً.
- نسكب جميع المكوّنات في طاجن فرن، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة ربع ساعة.
