محتويات
ستيك مشوي بالصّلصة البيضاء
المكوّنات
- ثلاث شرائح رفيعة من لحم الستيك الأحمر.
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزّيتون.
- فلفل أسود طازج ومطحون.
- ملح، -حسب الرّغبة-.
مكوّنات الصّلصة البيضاء:
- كوب من كريمة الخفق.
- ملعقة زبدة صغيرة.
- فلفل أسود طازج مطحون.
- ملح، -حسب الرّغبة-.
طريقة التحضير
- نضع الستيك في وعاء، ونرشّ عليه الملح، والفلفل الأسود المطحون، ونصبّ عليه زيت الزّيتون.
- نشوي قطع الستيك لمدّة خمس دقائق على كلا الجانبين، ثمَّ ننقله إلى لوح التقطيع، ونتركه لمدّة عشر دقائق ليرتاح.
- نحضر قدر ونضع فيه الزّبدة ونسخنّها لتحضير الصّلصة البيضاء، ونضيف إليه الكريمة، والملح، والفلفل الأسود، ونترك الخليط على نار هادئة حتّى يصبح سميكاً.
- نقطّع الستيك إلى شرائح رفيعة، ونضعه في طبق التّقديم، ونصبّ فوقه الصّلصة البيضاء.
ستيك تي بون مشوي
المكوّنات
- أربع شرائح من ستيك تي بون.
- زيت للدّهن.
- ملح بحري.
- فلفل أسود مطحون حديثاً.
- حبّة بصل أحمر.
- عدّة شرائح من البطيخ.
- أوراق نعناع طازجة.
طريقة التحضير
- نضع شرائح الستيك في طبق ونصبّ فوقها زيت الزّيتون، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
- نسخن شواية الباربيكيو قبل أن نضع عليها قطع الستيك.
- نضع على الشواية شرائح الستيك بعد أن تسخن، ونطهوها على جانب واحد حتّى نلاحظ أنَّها بدأت تطرى، وبعدها نقلبها على الجانب الآخر باستخدام ملقط.
- نختبر نضج الستيك باستخدام ملقط المطبخ، فإذا كان الستيك ناعم الملمس يكون مطهو خفيف، وإذا كان ليّن يكون متوسط النّضج، وإذا كان شديد النّضج يكون الستيك شديد التماسك.
- نرفع شرائح الستيك عن الشواية، ونغطّيها بورق الألمنيوم ولا نغطيها بقوة، ونتركها لترتاح لمدّة دقيقتين إلى أربع دقائق قبل أن نقدّمه.
- نقلّب شرائح البطيخ مع البصل وأوراق النعناع في الوقت الذي يرتاح فيه الستيك.
- نضع الستيك في طبق التّقديم، وإلى جانبه شرائح البطيخ، ونقدّمه.