محتويات
تحضير الفرماج
إنّ مصطلح الفرماج يُشير إلى أي نوع من أنواع الجبنة، ويتم تحضيره في المصانع المختلفة، ثمّّ توزيعه على الأسواق، وتلجأ العديد من ربّات البيوت إلى صناعته منزليّاً، وذلك لتكلفته الماديّة البسيطة، ولسهولة تحضيره، إضافة لضمان جودته ونظافته ومذاقه اللذيذ. سنعرض في هذا المقال فوائد الفرماج، ثمّّ طريقة تحضيره بأكثر من وصفة.
تحضير الفرماج العادي
المكوّنات
- خمسة لترات من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من الخلّ.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير
- نسخّن الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة، ونتركه حتّى يغلي.
- نرفعه عن النار، ثمّّ نُضيف الخل فوراً ونحرّك قليلاً.
- نترك الحليب عدّة دقائق، وذلك حتّى يبدأ بالتكتّل ويظهر سائلاً شفافاً.
- نصبّ الخليط في كيس من الشاش، بعد تصفيته قدر المستطاع من السائل.
- نُضيف للخليط كلاً من الملح وحبة البركة، ثمّّ نخلط جيّداً.
- نضغط على الخليط حتّى يتجمع أسفل الكيس.
- نُحضر مصفاة بلاستيكيّة بثقوب واسعة، ثمّّ نضعها فوق وعاء عميق.
- نضع الكيس في المصفاة.
- نضع وعاءً زجاجيّاً فوق الكيس، ثمّّ نضع فوقه جسماً ثقيلاً كحجر ثقيل.
- نترك الفرماج حتّى يتصفّى لمدّة أربع إلى خمس ساعات في مكان بارد.
- نتخلّص من السائل المتصفّي في الوعاء من حين لآخر.
- نُخرج الفرماج من الكيس، ثمّّ نقطعه إلى شرائح ونقدّمه إلى جانب الخبز والزيتون.
تحضير فرماج للدهن
المكوّنات
- لتران من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض، والحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
- نحرّك الحليب جيّداً حتّى لا يلتصق بقاع الوعاء، وذلك حتّى يغلي.
- نُضيف الخلّ، ثمّّ نترك المزيج على النار حتّى ينفصل الحليب (الفرماج) عن الماء.
- نرفع قطع الحليب المتكتلة من الوعاء، ونضعها في الخلاط الكهربائي مع الملح وملعقتي الحليب.
- نشغّل الخلاط حتّى نحصل على فرماج ناعم الملمس.
فوائد الفرماج
- يقي من الإصابة بالسرطان؛ نظراً لاحتوائه على حمض اللينوليك وفيتامين ب.
- يزيد وزن الأشخاص الذين يُعانون من النحافة، حيث يزيد الكتلة العضليّة وكثافة الدهون والعظام؛ نظراً لاحتوائه على البروتين والدهون والكالسيوم.
- يعزّز صحّة العظام ويقيها من الهشاشة؛ نظراً لغناه بالكالسيوم، وبفيتامين ب الذي يساعد بدوره في امتصاص الكالسيوم.
- يقي من تسوّس الأسنان.
- يحافظ على صحّة العينين؛ نظراً لاحتوائه على فيتامين أ.
- يعزّز الجهاز المناعي في الجسم؛ ممّا يقيه من الإصابة بالأمراض.
