الفرماج
الفرماجُ أو الجبن هو نوعٌ من أنواعِ مشتقّاتِ الحليبِ التي تُعرفُ بفوائدِها الكبيرة للجسم، مثل: الحدُّ من مرض السرطان، والوقاية من أمراض القلب، والحفاظُ على صحة العظام، وحماية الأسنان، وتنشيطُ الجهاز المناعيّ وغيرها، كما يمتازُ بألوانه المختلفة، مثل: الأصفر، والأبيض، كما يمتاز أيضاً بطعمه المالح، إذْ يمكنُ إدخالُه إلى المأكولاتِ والسلطات المتعدّدة. في هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّةِ تحضير طاجين الفرماج، بالإضافة إلى نوعين من السلطات باستخدامِ الفرماج.
طاجين الفرماج
المكونات:
- قطعتانِ من فيليه الدجاج المقطّع إلى قطعٍ صغيرة الحجم، والمسلوق.
- ستُّ حبّاتٍ من البطاطا الطازجةِ المقشّرة، والمقطّعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.
- ربع كأسٍ من كلٍّ من: الشبت المفروم ناعماً، والكزبرة المفرومة ناعماً، والبقدونس المفروم ناعماً.
- كأسان من الزيت النباتيّ.
- ملعقةٌ صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفُلفُل الأسود، والبابريكا الحارّة، والكركم.
- رشّة من كلٍّ من: القرفة المطحونة، والكزبرة المطحونة.
- سبع بيضات كبيرة الحجم.
- كأس من كلٍّ من: جبنة الشيدر المبشورة، والكعك المطحون، والزيتون المقطّع إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
طريقة التحضير:
- تسخينُ الزيت النباتيّ في قدرٍ على النار، ثمّ وضع البطاطا وتحريكها جيّداً حتّى تتحمر، ثمّ رفعها عن النارِ وتركها جانباً.
- وضعُ الدجاج، والبطاطا، والشبت، والبقدونس، والكزبرة في وعاء، ثمّ إضافة خليط البهارات، وجبنة الشيدر، والزيتون، والكعك المطحون والخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- سكبُ الطاجن في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج، ويقدم ساخناً.
سلطة الفرماج بالبندورة
المكونات:
- عشرُ قطع من الفرماج المقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
- كأس من البندورة المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- نصف كأس من كلٍّ من: الحبق المفروم ناعماً، والبقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ، ويفضّلُ خلّ الأرز.
- ربعُ كأس من زيت الزيتون النقيّ.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفُلفُل الأسود.
طريقة التحضير:
- وضعُ البندورة، والفرماج، والبصل الأخضر في وعاء، ثم إضافة البقدونس، والحبق والخلط جيداً.
- خلط زيت الزيتون، والخل، والملح، والفُلفُل الأسود في وعاءٍ آخرَ والخلط جيّداً للحصولِ على صلصةٍ كثيفة.
- إضافةُ صلصة زيت الزيتون فوق خليط الفرماج والبندورة والخلط جيّداً، وتُقدّمُ السلطة باردة.
سلطة الفرماج بالسمسم
المكونات:
- نصف كأس من الفرماج المفتت.
- حبّتانِ من كلٍّ من: البندورة المفرومة فرماً ناعماً، والفُلفُل الأخضر الروميّ المفروم ناعماً.
- ربع كأس من الزيتون الأخضر المقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقيّ.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الزعتر المطحون، والسمسم المحمّر.
طريقة التحضير:
- وضعُ الفرماج، والبندورة، والفلفل الروميّ، والنعناع في وعاء، والخلط.
- إضافة زيت الزيتون، والزعتر، والسمسم، والزيتون والخلط جيّداً حتّى تتجانسَ المكوّنات، وتُقدّم السلطة باردة.
