الخبز
يعتبر الخبز الغذاء الرئيسي في مختلف دول العالم، والذي يُقدم إلى جانب معظم الأطعمة، وخاصة اليخاني، والمقبلات، والشوربات، وينتشر بأنواع كثيرة، فمنه الخبز العربي، وخبز التوست، وخبز الصامولي، وخبز الصاج، وكلاً منها يُعدّ بطريقةٍ مختلفة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الخبز المصري، بالإضافة إلى بعض الطرق الأخرى.
الخبز المصري
المكوّنات:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- كوبان من الطحين الأسمر.
- مئة غرام من نخالة القمح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- تُذاب الخميرة في نصف كوبٍ من الماء الفاتر، وتُترك مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق حتّى تتفاعل.
- يُخلط الطحين الأبيض، مع الطحين الأسمر، والنخالة والملح، والسكر.
- تُضاف الخميرة، والزيت، وتُقلب المكوّنات معاً.
- يُضاف الماء بشكلٍ تدريجي، وتُعجن المكوّنات باليد مدّة ربع ساعة حتّى تتشكل عجينةٌ متماسكة.
- تُوضع العجينة في وعاءٍ مدهون بالقليل من الزيت، وتُغطى، وتُترك في مكانٍ دافئ مدّةً لا تقلّ عن ساعتين حتّى يتضاعف حجمها.
- تُقسم العجينة إلى كرات، وتُفرد باستخدام النشابة على سطحٍ منثور بالقليل من الطحين.
- تُترك أرغفة الخبز جانباً مدّة نصف ساعة حتّى ترتاح، مع مراعاة تغطيتها بقطعة من القماش.
- تُدخل الأرغفة إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على حرارة 250 درجة ًمئوية، مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعة حتّى تتحمر، وتنتقخ.
الخبز اللبناني
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة التحضير:
- يُخلط الطحين، والحليب، والملح، والسكر، والخميرة.
- تُضاف البيضة، والسمنة، والزيت، وتُخلط المكوّنات معاً.
- يُضاف الماء بشكلٍ تدريجي، وتُعجن باستخدام العجانة مدّة ربع ساعة على الأقلّ حتّى تتكون عجينةٌ لاتلتصق.
- تُترك العجينة في مكانٍ دافئ مدّة نصف ساعة حتّى تتخمّر.
- تُقسم العجينة إلى كراتًٍ متساوية الحجم، وتُفرد على سطحٍ منثور بالقليل من الطحين.
- تُدخل أرغفة العيش إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على حرارة 180درجةًٍ مئوية حتّى تتحمّر.
الخبز السريع
المكوّنات:
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من السكر.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة التحضير:
- يُخلط الطحين مع الملح، والسكر.
- يُضاف الماء بشكلٍ تدريجي، وتُعجن المكوّنات باستخدام اليدين مدّة خمس دقائق.
- تُقسم العجينة إلى كراتٍ صغيرة، وتُترك جانباً حتّى ترتاح.
- تُفرد الكرات، وتُخبز في مقلاة على نارٍ هادئة.
