كيفية تحضير البوراك

محتويات

مكونات الحشو:

للقلي:

للتقديم:

تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار حرارتها متوسطة، ثمّ إضافة اللحم والتقليب لبضع دقائق حتى جفاف ماؤه، ثمّ إضافة البصل، والفلفل، والثوم، والتقليب إلى أن يلين البصل.
إضافة القرفة، والملح، والبهار، والفلفل والتقليب حتى اختلاط المواد جيداً، وتركه إلى أن يبرد تماماً.
إضافة البقدونس، والتقليب حتى اختلاطه مع اللحم جيداً.
إخراج العجينة من العلبة، وتغطيتها بفوطة قطنيّة لتجنب جفافها.
وضع رقاقة من العجينة، ووضع القليل من الحشو على طرف الرقاقة، وتوزيع بعض الجبن عليه، ولف الرقاقة مثل شكل الإصبع.
وضع القليل من بياض البيض على حافة الرقاقة، والضغط قليلاً حتى التصاق الطرف.
تسخين زيت غزير داخل مقلاة عميقة، وقلي البوراك حتى اكتسابها اللون الذهبي.
وضع البوراك على ورق النشّاف؛ للتخلّص من الزيت الفائض.
تقديم البوراك دافئاً مع المخلّلات، وشرائح الليمون، واللبن الروب.

سلق البطاطا بقشرها داخل الماء المملح ثمّ تقشيرها، وهرسها.
إضافة الزبدة، والفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، والخردل، والقرفة إلى البطاطا المسلوقة وتقليبهم معاً.
خلط المزيج جيداً، وإضافة كمية جيدة من جبنة البارميزان وجبنة الإمنتال إليه ومتابعة الخلط.
تشكيل الخليط بشكل أصابع ثمّ غمسه في جبنة الإمنتال، ثمّ لفها في رقائق السمبوسة.
إغلاق البوراك جيّداً لتجنب فتحها أثناء القلي، ثمّ قليها داخل الزيت الساخن على الحرارة المتوسطة.
تقديم البوراك مباشرة مع شرائح الليمون.

تقشير، وغلي البطاطا مع الملح، ثمّ هرسها مع إضافة كمية قليلة من الزبدة.
تقطيع صدر الدجاج، وقليه مع البصل على الحرارة المتوسطة في زيت قليل ثمّ إضافة البقدونس، وتتبيله بالفلفل والملح.
إضافة خليط الدجاج إلى البطاطا، ثمّ إضافة الجبن، والبيضتين ثمّ حشي الديول، وقليها داخل الزيت الساخن.
وضع البوراك داخل ورق المطبخ لامتصاص الزيت الفائض، ثمّ تقديمها مباشرة.