محتويات
كعك العيد
إنّ تحضير أصناف عديدة من الحلويات يعدّ أحد مظاهر الاحتفال بالأعياد، وهناك الكثير من أنواع الحلويات التي يحرص الناس على تقديها كنوع من الضيافة، ومنها: الغريبة، والبسكويت، والبيتي فور، إلّا أنّ كعك العيد يبقى الأكثر شهرة، ويمكن تحضير كعك العيد بعدّة طرق تخلف من زبة منزل لآخرى، ومن دولة لأخرى، فهناك من يحضره باستخدام الطحين الأبيض، بينما البعض يعتمد على السميد، وهناك فئة أخرى تمزج الاثنين معاً، بالإضافة إلى تنوع الحشوات التي يمكن استعمالها، ومنها: المكسرات، والتمر، وفي سطور المقال القادمة سنقدم طريقة لتحضير كعك العيد على الطريقة المصرية.
كعك العيد المصري
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من طحين الفرخة الناعم (السميد).
- نصف كوب من الزبدة الذائبة، أو أي نوع من السمن الحيواني.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من حبوب اليانسون والشومر المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من المحلب.
- ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
مكوّنات حشوة التمر:
- سبعمائة وخمسون غراماً من العجوة (التمر خالي البذور).
- ملعقة كبيرة إلّا ربعاً من مسحوق القرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من حب الهيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين الأبيض، والسميد في وعاء وقلبيهما حتّى يختلطا.
- أضيفي الزبدة الذائبة، والزيت، وخليط اليانسون والشومر، والمحلب، والبيكنج باودر.
- قلّبي المكوّنات بأطراف أصابعك حتّى تحصلي على عجينة ذات قوام رملي.
- صبي الماء الدافئ بشكل تدريجي مع الحرص على العجن بعد كل إضافة؛ وذلك حتّى تحصلي على عجينة طريقة وقابلة للتشكيل.
تحضير الحشوة:
- ضعي العجوة في وعاء، ونكهيها بالقرفة، وحبّ الهيل، والزبدة.
- اعجني المكوّنات السابقة جيّداً، حتى تتداخل النكهات.
- شكلي خليط الحشوة على هيئة رولات صغيرة، واتركيها في صينيّة جانباً.
تشكيل الكعك:
- قسّمي العجينة على هيئة كرات متساوي الحجم.
- افردي كرات العجينة لتأخذ الشكل المستطيل.
- مدي رول من العجوة فوق العجينة، ولفيها حول نفسها حتى تأخذ الشكل الأسطواني.
- ألصقي أطراف الإسطوانة مع بعضها، لتتكوّن لديك حلقة مفرغة.
- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجينة الموجودة لديك.
- رتبي حلقات الكعك في صينية الفرن، وأدخليها في فرن حرارته عالية، واتركيها حتى ينضج الكعك، ويكتسب وجهه اللون الذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن، واتركي الكعك حتّى يبرد.
نصائح لعمل كعك العيد المصري
- اسكبي كمية إضافية من الماء في حال كانت العجينة لا تتشكل، أو يصعب تقطيعها كما ترغبين.
- ادهني يديك بالقليل من الزيت عند عجن الحشوة وتقطيعها، وذلك حتّى لا تلتصق بيديك.
- يمكن إضافة ريحة الكعك للعجينة، وهي عبارة عن مجموع من التوابل المنكهة، ومن أبرزها الكمون، والزنجبيل، والقرنفل.
- زيني الكعك بالقليل من السكر المطحون.
- احفظي الكعك بعد أن يبرد في علب يمكن إغلاقها بإحكام.
