كعك بالتمر والسمسم

أصابع الكعك بالتمر والسمسم

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من التمر، مفرغ من النُّوى ومُقطَّع.
• ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
• ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• مئة غرامٍ من الفستق.
• عبوة من أوراق العجين الرقيقة.
• سمسم.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من: الزبدة، الفستق، التمر والشطة البودرة في وعاء وخلطها مع بعضها جيداً.
• وضع ورقة عجين على سطح مستوٍ ووضع خليط التمر في داخلها ومن ثمَّ طوي العجينة ولفّها.
• تقطيع العجينة المَحشوة بالتمر إلى قطع صغيرة الحجم ورشّها بالسّمسم قبل أن تُوضَع في صينية خبز مُغلفة بورق الألمنيوم.
• خبز قطع الكعك في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي الفاتح.

كعك التمر التميمي

المكوّنات

• كيلو غراماً من الدقيق.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من السكر.
• ثلاثة أكواب من ماء الورد، ماء الزهر أو ماء عطرشية.
• كوب من نشا الذرة.
• ماء دافئ.
• كيلو غرام من التمر.

طريقة التَّحضير

• وضع الزبدة في وعاء مملوء بالماء الدافئ وتذويبها في الماء.
• إضافة الدقيق والماء لخليط الزبدة والخلط جيّداً.
• وضع السكر في وعاء صغير وتذويبه مع ماء الورد.
• إضافة خليط السكر وماء الورد إلى العجين.
• عجن الخليط الذي قمنا بإعداده باليد جيّداً لمدة 20 دقيقة.
• فرد العجينة على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق، ثمّ تقطيع العجينة على شكل مستطيلات صغيرة الحجم.
• تشكيل التمر بشكل أسطواني مع مراعاة أن يكون طوله أقصر بقليل من مستطيل العجين.
• وضع مستطيل التمر داخل العجينة.
• لف العجينة بشكلٍ أسطواني.
• تشكيل قطع العجين بشكل كروي باليد إلى أن تصبح طويلة.
• خبز كرات العجين في فرن مُحمَّى على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.

أقراص بالتمر

المكوّنات

• كيلو غرامان من الطحين.
• كيلو غرام من السَّمن الحيواني.
• خمسة وسبعون غراماً من حليب البودرة.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ثلاثمئة ملليلترٍ من الماء.

مكونات حشوة التمر:

• كيلو غرام من التمر الطري بدون البذر أو النواة.
• مئة غرامٍ من السَّمنة أو الزبدة.
• ملعقة كبيرة ونصف من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من: التمر، الزبدة أو السمنة، القرفة والقرنفل وخلط جميع المكوّنات مع بعضها للحصول على عجينة ذات قوام ناعم، كما يمكن شراء عجينة تمر جاهزة.
• خلط السمنة مع السكر في العجانة الكهربائية جيداً حتى يذوب السكر تماماً، ثمّ إضافة ماء الورد، الحليب البودرة والطحين وخلطهم، بعد ذلك يتم إضافة الماء والخلط مرة أخرى مع مراعاة عدم الخلط لفترة طويلة حتّى لا تفسد العجينة، وممن ثمَّ تركها لترتاح لمدة 6 ساعات تقريباً.
• عجن العجينة بدعكها باليدين جيّداً ثم تقطيعها على شكل كرات.
• أخذ قطعة صغيرة من العجينة وفردها باليد من المنتصف، ثمّ حشوها بحشوة التمر ووضعها في القالب الخشبي المُخصص لإعداد الكعك بالتمر.
• رص الكعك في الصينية وخبزها في فرن مُحمى على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة تقريباً حتّى يصبح لونها ذهبيَّاً، ثم تركها جانباً في الصينية حتّى تبرد قبل التقديم.