أكل من غير بصل

الروبيان المقلي

المكونات

• كيلو من الروبيان الطازج ومتوسط الحجم.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: الكمون، والملح، والكركم، والكزبرة، والبابريكا.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• خمسة عشر فصاً من الثوم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قطعة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• زيت ذرة للقلي.

للتغليف:

• ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• كوبان من الدقيق.

طريقة التحضير

• تقشير الروبيان وانتزاع ذيله.
• وضع كلّ من: الزنجبيل، والثوم، والكزبرة، والكركم، والكمون، والملح، والبابريكا، والشطة، والفلفل، وبرش الليمون، وعصير الليمون في محضرة الطعام، وخلطها معاً لتكوين مزيج ناعم.
• وضع الروبيان في طبق، وإضافة التتبيلة إليه مع التحريك لمزج الخليط، وهناك إمكانية لوضع الروبيان في الثلاجة لبضع ساعات في حال توفّر الوقت الكافي، ويمكن قليه مباشرةً.
• وضع الدقيق، والكركم، والباكينج باودر في طبق كبير.
• إضافة البيض للروبيان مع تحريكه جيداً حتى يغطيه طبقة بيض رقيقة.
• وضع بعض حبات الروبيان في الدقيق وتحريكها جيداً، مع وجوب الضغط عليها قليلاً لترقيقها وتسهيل التصاق خليط الدقيق بها، ويمكن قلي الروبيان بعد تغطيته بالدقيق حالاً حتى لا يصبح الدقيق ليناً، وذلك بهدف الحصول على طبقة مقرمشة.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
• قلي بعض حبات الروبيان إلى أن يصبح لونها ذهبياً، وتقديم الطبق ساخناً.

أرز مقلي

المكوّنات

• خمسمئة غرام من الروبيان الصغير.
• عود من الكرفس المقطَّع.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• حزمة من الكرّات المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوبان من أرز بسمتي.
• نصف كوب من البازيلاء.
• ملعقتان كبيرتان من صويا الصوص.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأحمر المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الروبيان ثم تصفيته بالمصفاة.
• نقع الأرز بالماء بعد غسله، ثمّ تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم.
• وضع الروبيان في الزيت مع تقليبه إلى أن يتغيّر لونه.
• إضافة الثوم، والفلفل، والملح، والكرات، والكرفس، والشطة إلى الروبيان مع ضرورة خلط المزيج وتركه لخمس دقائق.
• وضع لترين من الماء في قدر متوسط الحجم، ثم تركه ليغلي على نار عالية، وبعدها يتم إضافة ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة كبيرة من الملح.
• تصفية الأرز المنقوع، وإضافته إلى الماء المغلي، وتركه لحوالي خمس دقائق.
• تصفية الأرز، وتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة، ثمّ إضافة الأرز إليه مع ضرورة تحريكه لخمس دقائق حتى يتحمص قليلاً.
• إضافة البازيلاء والصويا إلى الأرز مع التحريك، وتركه لمدةّ خمس عشرة دقيقة على نار هادئة.
• تسخين الزيت في مقلاة أخرى صغيرة.
• استخدام شوكة لخفق البيض في طبق عميق، ثمّ إضافة كمية قليلة من البيض إلى الزيت من أجل الحصول على طبقة رقيقة.
• ترك البيض حتى يتماسك، ثم تقليبه وتركه حتى ينضج.
• إضافة البيض إلى الأرز بعد تقطيعه الى شرائح رقيقة، ثم تقليبه وتركه لخمس دقائق.

دجاج ساتيه

المكوّنات

• سبعون غراماً من زبدة الفستق السوداني.
• خمسة وثلاثون غراماً من السكر البني.
• فصان من الثوم المفروم.
• خمس قطع صدر دجاج مقطّعة لقطع عريضة بشكل طوليّ.
• ملعقة كبيرة من كل من: عصير الليمون الأخضر، وصوص الصويا، وزيت الفستق السوداني.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاري.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• فستق محمَّص ومفروم من أجل التزيين.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: صلصة سريراتشا الحارة، وزنجبيل مبشور طازج، وكركم.

طريقة التحضير

• خلط زيت الفستق السوداني، وصوص الصويا، والزبدة، وصلصة السريراتشا، وعصير الليمون، والسكر البني، والثوم، وبودرة الكاري، والزنجبيل المبشور، والكركم، والملح، والفلفل الأسود.
• نقع صدور الدجاج في الخليط طوال الليل في الثلاجة.
• وضع قطع الدجاج في أسياخ.
• استخدام مقلاة لتسخين الزيت، وقلي كلّ جانب من الدجاج لمدّة أربع دقائق.
• استخدام صلصة الفستق وبرش الفستق المحمص للتزيين.