عيش الفينو
يعتبر عيش أو خبز الفينو، من أشهر أنواع الخبز المعروفة حول العالم، ويتميّز بقشرته الخارجية القاسية نوعاً، ولبّه الداخلي المليء بالزغب، ويحضّر عيش الفينو بأشكال عديدة ومتنوّعة، ممّا يجعله خياراً أمثل لتحضير السندويشات، لاسيما لطلاب المدارس، وفي الرحلات والنزهات العائليّة، ويمكن لأيّ ربّة منزل أن تحضّر عيش الفينو بنفسها، وذلك حسب الطريقة التي سنقدّمها في هذا المقال، كما يمكن الاستفادة من وصفة أخرى لتحضير خبز البرغر الشهي.
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- خمسون غراماً من الزبدة الباردة.
- بيضة.
- صفار بيضة.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- القليل من السكر.
للوجه:
- صفار بيضة.
- القليل من السمسم.
- القليل من حبة البركة.
- القليل من بذور الخشاش.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والخميرة، والملح، والسكر، في عاء واخلطيها جيداً.
- أضيفي الزبدة، وافركي المكوّنات براحة يديك حتى تحصلي على مزيج رملي الملمس.
- سخني الحليب قليلاً حتى يصبح فاتراً.
- أحدثي فجوة في منتصف الخليط، واسكبي الحليب فيها، ثم أضيفي البيضة وصفار البيضة.
- اعجني المكوّنات جيداً لمدة عشرة دقائق تقريباً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- أحضري وعاء وادهنيه بالقليل من الزيت، ثم ضعي العجينة فيه، وادهني وجهها أيضاً بالزيت.
- دعي العجينة جانباً حتى تخمر، ويتضاعف حجمها، ثم شكّليها بالشكل المتعارف عليه لخبز الفينو.
- اتركي العجينة المشكلة حتى تخمر لمدة نصف ساعة إضافية.
- اخفقي صفار البيض، وادهني وجه العجين فيه.
- انثري السمسم، وحبة البركة، وبذور الخشاش على الوجه.
- رتبي قطع العجين في صينية الفرن، وأدخليها في فرن حرارته مئتا درجة مئوية، حتى يأخذ الوجه اللون الأشقر.
- اتركي عيش الفينو حتى يبرد تماماً، واستخدميه كما تشائين.
خبز البرجر
المكوّنات
- مئتان وخمسة وثلاثون مليلتراً من الحليب السائل.
- ثلاثون مليلتراً من الكريمة السائلة.
- ملعقة كبيرة من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- أربعمئة وثلاثون غراماً من الطحين.
- خمسن غراماً من قطع الزبدة.
- بيضة مخفوقة.
للوجه:
- بيضة مخفوقة.
- القليل من السمسم.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب، والكريمة، والسكر في قدر على نار متوسّطة الحرارة.
- أبعدي القدر عن النار، وأضيفي الخميرة ثم اتركي المزيج جانباً لمدّة عشرة دقائق.
- ضعي الطحين، والزبدة، في وعاء واخلطي المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها مستخدمة يديك.
- أضيفي البيضة، وأعيدي الخلط من جديد.
- اسكبي خليط الحليب، وافركي المكوّنات حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
- انثري القليل من الطحين على طاولة المطبخ، وادعكي العجينة عليها لمدة تتراوح ما بين العشر وخمس عشرة دقيقة.
- غطي العجينة، واتركيها جانباً لمدّة تسعين تقريباً حتى ترتاح .
- شكلي العجينة على هيئة لفافة وقطّعيها إلى قطع متساوية الحجم.
- كوّري قطع العجين، ورتّبيها في صينية الفرن.
- غطّي الصينية، واتركي كرات العجين لمدة تسعين دقيقة إضافية.
- ادهني وجه العجينة بالبيض، وانثري السمسم.
- أدخلي الصينية في فرن حرارته مئتان مئوية، واتركيها لمدة ربع ساعة تقريباً.
