محتويات
الدجاج
يعتبر الدجاج من الوجبات اللذيذة ويفضله الكثيرون، نظراً للذة طعمه، بالإضافة إلى أن له العديد من الفوائد الهامّة لجسم الإنسان نذكر منها الفسفور، والأحماض الأمينية، والحديد، ويوجد عدّة طرق لطهي الدجاج نذكر منها الدجاج المشويّ، والدجاج المقلي، والدجاج المسحّب، وفي هذا المقال سنتحدث طرق تحضير الدجاج المسحب بطرق لذيذة وشهية.
دجاج مسحب بالأرز والخضار
المكونات
- أربع قطع من الدجاج.
- كأسان من الأرز المنقوع.
- أربعة كؤوس من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- حبة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- مئة غرام من اللحم المفروم فرماً خشناً.
- ملعقة كبيرة من بهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من بهار الكركم.
- ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحارّة.
- ملح –حسب الرغبة.
- حبة واحدة من البصل المقطّع إلى شرائح.
- حبتان كبيرتان من الجزر المقطّع إلى أرباع.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفّف أو يمكن استبدالها بالريحان الأخضر الطازج.
- ملعقة صغيرة من أكليل الجبل.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من بهار المشكّل.
طريقة التحضير
- نحضر سكينة حادّة ونسحب العظم من الدجاج جيداً، ثم نضع الدجاج في مصفاة ونغسله بالماء جيداً.
- نضع على النار قدراً كبيرة الحجم ونضع بداخلها الزيت، والبصل ونحرّك جيداً حتى يذبل البصل.
- نضيف اللحم إلى الخليط ونستمرّ في التحريك حتى يجف ماؤه جيداً.
- نضع الأرز على اللحم ونستمرّ في التحريك.
- نضيف نصف خليط البهارات إلى اللحم والأرز ونحرّك جيداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضع الماء الساخن فوق الخليط ونحرك جيداً، ثم نتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق، مع الحرص على ألا ينضج الأرز تماماً.
- نرفع الأرز عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نحضّر الدجاج ونضيف إليه الكمية المتبقية من البهارات ونخلط جيداً.
- نحشو الدجاج بخليط الأرز، ثم نقفله جيداً بواسطة خيط وإبرة.
- نضع الدجاج في كيس مخصّص لشيّ الدجاج.
- نحضر صينية للفرن، ونضع بداخلها الدجاج، والبصل، والثوم، والجزر، وإكليل الجبل، والريحان.
- نثقب كيس الدجاج قليلاً بواسطة سكين حادة.
- ندخل الدجاج والخضار إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى ينضج، ويقدم.
دجاج مسحب بالجبن
المكوّنات
- أربع قطع من فيليه الدجاج المنزوع العظم.
- كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كأس من البقسماط الحارّ المطحون.
- كأس من الطحين الأبيض.
- بيضتان مخفوقتان.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- حبتان من الفلفل الرومي الأحمر المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الشطة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجافّ المطحون.
- ملعقة صغيرة من الريحان الجاف أو يمكن استبداله بالريحان الأخضر الطازج.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً للزينة.
طريقة التحضير
- نغسل فيليه الدجاج جيداً، ثم نضعه في كيس نايلون وندقّه جيّداً بمدقّة اللحم.
- نحضر وعاء ونضع بداخله الثوم المهروس، وخليط البهارات، ثم نضع قطع الدجاج ونخلط جيّداً حتى تتوزّع البهارات على الدجاج بالكامل.
- نضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقلّ.
- نحضر طبق واسع ونضع بداخله البقسماط، وجبنة الموزاريلا، والريحان، ونصف كمية البقدونس، بالإضافة إلى الطحين ونخلط جيداً.
- نحضر طبق أخر ونضع بداخله البيض المخفوق، والحليب ونخلط جيداً.
- نضع قطع الدجاج في البقسماط ونغلفه جيداً، ثم نضعه في خليط البيض.
- نحضر صينية للفرن، ونضع بداخلها القليل من الزيت، ثم نضيف قطع الدجاج، والبندورة، والفلفل الرومي، ونخلط جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يحمرّ الدجاج جيداً.
- نضع الدجاج في صحن للتقديم، ونضع فوقه الكمية المتبقية من البقدونس المفروم، ويقدم.
