محتويات
الدجاج المسحّب
هو عبارة عن دجاج منزوع منه العظم والجلد يمكن الحصول عليه من الأسواق جاهزاً، أو تحضيره في المنزل بطريقة سهلة، ويدخل الدجاج المسحّب في الكثير من الأطباق الرئيسية، والوصفات الشهية، وحتى المقبالات، ويتم تحضيره بطرق متعددة منها: المقلي، أو المشوي في الفرن، وسوف نذكر في هذا المقال طريقتين لتحضير الدجاج المسحّب الشهي.
الدجاج المسحّب بالفطر
المكوّنات
- قطعتان من صدور الدجاج المسحّب.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- حبة من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
- ثلاثة أكواب من الفطر.
- ربع ملعقة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- كوب من البقسماط.
- كوبان من جبنة البارميزان.
- كوب من مرقة الدجاج.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- بيضتان.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في مقلاة، ثمّ نقلي البصل، والثوم، ونضيف الزعتر، ثم يضاف الفطر، ويتبل بالملح، والفلفل.
- نغطس الدجاج بالبيض المخفوق، ثمّ بالبقسماط.
- نذيب الزبدة في مقلاة، ونحمّر الدجاج من الجانبين.
- نضع الدجاج فوق الفطر، ونرشّ عليه جبنة البارميزان، ثمّ نسكب مرقة الدجاج فوقه.
- ندخله الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين لمدّة نصف ساعة إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- نقطع الدجاج إلى شرائح،، ونضعه في طبق التقديم.
الدجاج المسحّب بصلصة الليمون
المكوّنات
- أربعة من صدور الدجاج منزوعة العظام.
- أربع ملاعق صغيرة من جبنة البارميزان.
- ثلث كوب من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة فلفل.
- كوب من زيت الزيتون.
مكوّنات الصلصة:
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة مقطعة.
- فصان من الثوم المفروم.
- ثلث كوب من عصير التفاح الحامض.
- ستّ ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- نصف كوب من الكبّار.
طريقة التحضير
طريقة تحضير الصلصة:
- نذيب ملعقتان صغيرتان من الزبدة في قدر على درجة حرارة متوسطة.
- نضيف البصل ونقلبه حتى ينضج.
- نضيف الثوم، وعصير الليمون، وعصير التفاح، ويترك على نار مرتفعة حتّى الغليان لكي يتبخر السائل، ويبقى مقدار ثلاث ملاعق تقريباً.
- نتبل الخليط بالملح، والفلفل، والكبّار.
طريقة تحضير الدجاج
- نقطّع الدجاج بالعرض دون الوصول إلى النهاية.
- نضع صدور الدجاج في كيس من البلاسيتك، وتدقّ بالمطرقة حتّى تصبح بسماكة ربع إنش تقريباً.
- نخلط كلاً من: الطحين، وجبنة البارميزان، والفلفل، والملح.
- نغطّي صدور الدجاج بالخلطة حتّى تتغلّف بالكامل.
- نسخّن كميّة من زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة عالية.
- نضع الدجاج ونقلّبه حتى يتحمر من كلا الجانبين.
