الدجاج
يُعتبر الدجاج من أكثر أنواع اللحوم التي يفضّل تناولها، إذ يتميّز بطعمه اللذيذ، وفائدته الكبيرة، إضافة إلى احتوائه على نسبة كبيرة من البروتينات التي تعطي إحساساً بالشبع، وهناك العديد من الطرق التي يُحضّر بها الدجاج، فيُقدّم مشوياً، أو مقلياً، أو محشياً، أو مطبوخاً مع الأرز والخضار، وسنعرفكم في هذا المقال على عدّة طرق لطبخ الدجاج.
طرق عمل الدجاج
الدجاج المسحب
المكوّنات:
- خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج المقطّعة على شكل شرائح طولية.
- مكوّنات التتبيلة:
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، وبودرة البصل، والبابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
- مكوّنات التغليفة:
- كوب من البقسماط.
- بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتحضير التتبيلة، بخلط كلاً من الملح، والفلفل الأسود، والثوم، والبصل، والكاري، والبابريكا.
- ننقع شرائح الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين، ثمّ نغمّس الشرائح في البيض، ومن ثمّ في البقسماط.
- نُدخل شرائح الدجاج إلى الثلاجة، وندعها لمدة عشر دقائق.
- نسخّن كمية كافية من الزيت، ثمّ نقلي شرائح الدجاج إلى أن تتحمّر، ثمّ نقدّمها إلى جانب البطاطا المقلية، والسلطات.
الدجاج المحشي
المكوّنات:
- دجاجتان.
- كوبان من الأرز.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- لوز مُقشّر -حسب الرغبة-.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- رشة من كل من: البهار، وجوزة الطيب، ومطحون الهيل، والقرفة.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
مكوّنات تحمير الدجاج:
- أربع ملاعق صغيرة من لبن الزبادي.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من:الكركم، والبهار، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، والهيل، وجوزة الطيب.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- ننقع الأرز بالماء، ثمّ نُحمّر اللوز بقليل من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضيف اللحم المفروم، ونحرّك.
- نُنكه اللحم من كل من: البهار، والهيل، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود، ونُواصل التحريك.
- نضيف الأرز إلى اللحم، ونُحرّك مرة أخرى.
- نُضيف مرق الدجاج، وندع الخليط إلى أن يغلي.
- نأخذ قليلاً من الأرز، وندعه جانباً، ثمّ نُخفّض النار إلى أن ينضج.
- ننقع الدجاج بالخل والماء.
- نمزج كلاً من لبن الزبادي، وصلصة البندورة، وجوزة الطيب، والهيل، والكركم، والبهار، والفلفل الأسود، والملح، والزيت في إناء.
- ندهن الدجاج بالمزيج من الداخل والخارج، ثمّ نحشيه بالأرز.
- نضع الدجاج في الفرن، ثمّ نُضيف إليه الماء، ونُغطي الصينية بورق القصدير لمدة ساعة.
- نتخلص من ورقة القصدير، ثمّ نرجع الصينية إلى الفرن حتّى يتحمّر الدجاج.
الدجاج المقلي
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من الدجاج المقطّع على شكل مكعّبات.
- ثماني ملاعق كبيرة من خلّ التفاح.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- أربع أوراق من الغار.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل الحب.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء.
- علبة صغيرة من الفطر.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من الخلّ، والملح، والكاري، والفلفل الأسود، والحبهان، والمرق، والقرفة، وورق الغار في إناء.
- نُضيف مكعّبات الدجاج إلى المزيج، وندعها لمدة ساعتين مع الحرص على تقليبها.
- نخلط صلصة البندورة مع زيت الزيتون.
- نُزيل مكعّبات الدجاج من التتبيلة، ثمّ نضيف إليها مزيج صلصة البندورة، ونُحرّك المكوّنات.
- نُقطّع الفليفلة إلى شرائح طولية، ثمّ نضعها في مقلاة على النار مع الدجاج، والفطر.
- نضع الزيت، وندع المزيج على النار إلى أن ينضج.
