محتويات
الدجاج
يعتبر الدجاج واحداً من أهم اللحوم المستخدمة في الطبخ في العديد من المطابخ حول العالم، حيث يحضّر بطرقٍ مختلفة ومتنوّعة؛ ولعل السبب في ذلك يعود إلى طيب طعمهه واعتدال ثمنه وأنّ له العديد من الفوائد للجسم، وفي هذا المقال سنقدّم طرق مختلفة لطبخ الدجاج.
طريقة عمل دجاج بالزبادي
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من الزنجبيل المطحون، والفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- رشة من كلٍ من الكركم، والسبع بهارات.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من كلٍ من اللبن الزبادي، والزبدة المذابة.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من اللبن الزبادي والثوم في وعاء عميق ومجوّر.
- ننكه بكلٍ من الزنجبيل، والفلفل الأحمر، والكركم، وكلٍ من السبع بهارات، والملح.
- نضيف الزبدة المذابة ثم عصير الليمون الحامض إلى الوعاء ونقلّب المكونات جيداً.
- نصفّ صدور الدجاج في صينية مخصّصة للفرن.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة لا تقلّ عن 180 درجةً مئوية ونتركها لحوالي 25 دقيقة ثم نقدّم الدجاج.
طريقة عمل دجاج بانيه
المكوّنات:
- أربعة قطع من صدور الدجاج المنظّفة والمقطّعة إلى مجموعة من الشرائح.
- عصير ليمونة.
- كوب من البقسماط.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- كمية من كلٍ من الملح، والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة.
- كمية من زيت القلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نضع قطع الدجاج في وعاءٍ عميق، ثمّ نسكب فوقها عصير الليمون الحامض.
- نضع البصل في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطه جيداً حتى يصبح قوامه سائلاً إلى حدٍ ما، ثمّ نضع فوقه قطع الدجاج في الوعاء.
- ننكّه بكلٍ من الملح، والفلفل الأسود.
- نغلّف الوعاء باستخدام ورق بلاستيكي، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتشرّب النكهة جيداً.
- نضع البقسماط في وعاء عميق، ثم نُخرج قطع الدجاج من الثلاجة.
- نغمّس كل قطعة من الدجاج على حدة في البقسماط، ثم نحتفظ بها في وعاء آخر.
- نسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نارٍ متوسطة، ثمّ نقلي قطع الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي على الجانبين.
- نضع قطع الدجاج في طبق التقديم، ثم نقدّمها مباشرةً على السفرة.
طريقة عمل شوربة كريمة الدجاج
المكونات:
- ألف غرام من صدور دجاج المقطعة.
- ثلاثمئة ملليلتر من مرق الدجاج.
- بصلة مفرومة.
- أربع حبات من الكرفس المقطع.
- عرقان من الزعتر المورق.
- حبتان من ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- أربعون غراماً من الدقيق.
- ثلاثمئة ملليلتر من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من الدجاج، والبصل، والكرفس، ومرق الدجاج، والزعتر، وورق الغار في قدر على النار.
- نترك المكوّنات على النار لمدّة نصف ساعة حتى تنضج.
- نضع المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نهرسها جيداً حتى يتشكّل لدنيا خليط ناعم.
- نسخن كلاً من الكريمة والدقيق في قدر على النار، ثم نضيف خليط الدجاج، والملح، وكذلك الفلفل الأبيض، ونحرك المكوّنات جيداً حتى يثقل المزيج.
- نسكب الشوربة في أكواب التقديم.
