محتويات
طبخ الفراخ
هنالك العديد من الطرق المميزة لتحضير أصناف متنوعة من المأكولات الشهية، حيث تدخل الفراخ بشكلٍ أساسي في تحضيرها، مثل: الفراخ المشوية، والفراخ المقلية، وكبسة الفراخ، وشوربة الفراخ، كما أنّ الفراخ تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية، مثل: البروتين. وفي هذا المقال سوف نتعرف على طرق مختلفة لطبخ الفراخ.
طرق مختلفه لطبخ الفراخ
الفراخ المقرمشة
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من الفراخ المقطعة.
- كوب ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أرباع كوب من اللبن الخاثر.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملح طعام.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاءٍ الطحين، والنشا، واللبن الخاثر، وبيكربونات الصوديوم، ونخلط جيداً.
- ننكه الخليط بالفلفل الأسود، والبابريكا، والملح والخلط مرة اخرى.
- نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار منخفضة الحرارة.
- نغمّس الفراخ بخليط الطحين، ثمّ ننزلها في الزيت الساخن ونتركها حتّى تنضج وتتحمّر.
- نرفع الفراخ من الزيت، ثمّ نضعها على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
الفراخ المشوية في الفرن
المكوّنات:
- خمس قطع من أفخاذ الفراخ مع الجلد والعظم.
- ملح طعام وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الفراخ.
- حبتان من الهال.
- ورقة غار.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
- عصير ليمونتين.
- كوب من اللبن الرائب.
- بصلة مبشورة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الروزماري الجاف.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء متوسط الحجم كلاً من: البصل، والثوم، والقرفة، وورقة الغار، والهال.
- نضيف الخلّ، واللبن الرائب، وعصير الليمون.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح، وبهارات الفراخ، والزعتر، والروزماري، ثمّ نخلط المكونات جيداً.
- نضع أفخاذ الفراخ في التتبيلة، ونخلط جيداُ، ثمّ نغطي الوعاء بالنايلون، وندخله إلى الثلاجة ونتركه مدّة ليلة كاملة.
- ندهن صينية بالزيت النباتي، ونضع الفراخ فيها، وندخلها إلى الفرن المسخّن، ونتركها مدّة ساعة حتّى تنضج جيداً.
- نضع الصينية تحت الشواية مدّة ثلاث دقائق حتّى تتحمّر الفراخ.
- نضع أفخاذ الفراخ في طبق مناسب للتقديم، ونزينه بالكزبرة.
الفراخ مع الأرز
المكوّنات:
- ست قطع من صدور الفراخ.
- كوب ونصف من الأرز البسمتي المنقوع في الماء مدّة عشرين دقيقة.
- ثلاثة أكواب وربع من الماء الفاتر.
- نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- حبة من البندورة مفرومة فرماً ناعماً.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ورقتان من الشيبة.
- رشة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نسخن االزيت في قدرٍ على درجة حرارة متوسطة، ونضيف له البصل والثوم، ونقلبهما مدّة أربع دقائق، حتّى يذبلا، ويتغير لونهما.
- نضيف صدور الفراخ، ونقلبها جيداً، ثمّ ننكّه بالقرفة، والكمون، والكركم، والهال، والشيبة، ونحرك المكوّنات مع بعضها جيداً.
- نطهو الفراخ لعدة دقائق على درجة حرارة متوسطة، حتّى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي من الخارج.
- نضيف البندورة، ومعجون البندورة، ومكعب مرق الدجاج، والماء، ونحرك جيداً.
- نترك المزيج على النار حتّى يغلي، ثمّ نغطي القدر، ونخفف درجة الحرارة.
- نطهو المزيج مدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نخرج الفراخ من المرقة، ونضعها جانباً.
- نضيف إلى المرقة الجزر، والملح، والفلفل الأسود، والأرز، ونضعه على درجة حرارة متوسطة، ونتركه حتّى يغلي مرة أخرى، ثمّ نغطيه، ونخفف درجة الحرارة، ونطهو الارز مدّة نصف ساعة، حتّى ينضج.
- نضع الفراخ فوق الارز، ثمّ نغطيه، ونتركه على النار مدّة خمس دقائق إضافية.
- نقدم الفراخ وبجانبه الأرز، والسلطة الحارة، واللبن الرائب، والمخلالات.
