محتويات
الدجاج
يعدّ الدجاج أحد أكثر اللحوم استخداماً في وصفات مطابخ العالم، وذلك نظراً لسعره المناسب، ولمذاقه اللذيذ والطيب، وسهولة تحضيره، حيث لا يحتاج وقتاً طويلاً لطهوه، على خلاف الأنواع الأخرى من اللحوم، هذا عدا عن إمكانية إعداده بطرق متنوّعة تناسب جميع الأذواق، حيث بالإمكان استخدامه في تحضير أصناف متنوّعة من الشوربات، والسطات، والأطباق الرئيسيّة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق متنوّعة لعمل الدجاج.
طرق متنوعة لعمل الدجاج
صينية الدجاج بالفرن
المكوّنات:
- كيلوغرام من صدور الدجاج المغسولة والمنظفة.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطّعات على شكل مربعات.
- ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء مقطعات على شكل مربعات.
- ثلاث حبات من الفليفلة الحمراء مقطعات على شكل مربعات.
- ثلاث حبات من البطاطس المقطّعات على شكل مربعات.
- حبتان من البصل مقطعتان لشرائح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
- نصف كوب من الماء.
- كوب من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت المخصّص للقلي في وعاء على نار منخفضة، ونقلي مربعات البطاطس فيه حتى تنضج نصف نضح.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة.
- نضع الزيت النباتي في صينية، ثم نضيف صدور الدجاج، والطماطم، والفليفلة الخضراء، والبصل، والفليفلة الحمراء، والبطاطس.
- ننكّه المكوّنات بالكمون، والفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود.
- نصبّ الماء فوق المكوّنات، ونغلّف الصينية بورقة من القصدير.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة متوّسطة لمدّة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونقدّمها ساخنة.
كفتة الدجاج
المكوّنات:
- كيلوغرام من صدور الدجاج المفرومة.
- ربع كوب وملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- حبة من البصل المفروم.
- رشّة من البهارات المخلوطة.
- ربع كوب من الزيت.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود المدقوق.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
- نضع الدجاج في وعاء، ونضيف إليه البصل، والكزبرة، والزيت، والبهارات المشكّلة، والثوم المهروس، والفلفل الأسود، والملح، وندعك المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نغطّي المزيج، ونضعه في القسم السفلي من الثلاجة لمدّة ساعتين.
- نقسّم المزيج على شكل كرات بحجمٍ متساوٍ، ثم نشكلها على هيئة أصابع طوليّة.
- ندهن صينية بمقدار قليل من الزيت، ثمّ نرتّب أصابع الكفتة بداخلها.
- نسخّن الفرن إلى حرارة متوسطة.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة هادئة لمدّة ثلث ساعة حتى تنضج أصابع الكفتة، ثمّ نقدّمها ساخنة.
دجاج محمر بالفرن
المكوّنات:
- كيلوغرام ونصف من الدجاج الكامل المقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق.
طريقة التحضير:
- نغسل الدجاج جيداً بالماء، ثمّ ندهنه بزيت الزيتون، ثمّ ننكّهه بالفلفل الأسود والملح.
- نضع قطع الدجاج داخل صينية.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة هادئة لمدّة ساعة إلا ربع حتى تحمرّ القطع.
- نضع قطع الدجاج في طبق التقديم، ونغطيه بورقة من القصدير لمدة عشر دقائق، ثم نقدمه على مائدة الطعام.
