محتويات
الدجاج المشوي
يعتبر الدجاج المشوي من الأطباق الرئيسيّة المرغوبة لدى الكثير من الأشخاص، وتتمّ عملية الشواء بأكثر من طريقة؛ إلّأ أنه قد زاد اعتماد الكثير من الطهاة في الآونة الأخيرة على أكياس الطبخ الحرارية في عملية الشواء؛ وذلك لأنّها تحافظ على ليونة الأطعمة المشويّة بداخلها من لحوم، أو خضار، أو غيرها، كنتيجة للبخار المتشكّل فيها، وسنستعرض في هذه المقالة طريقة شواء الدجاج باستخدام الأكياس الحراريّة للراغبين في تجربتها في المنزل.
الدجاج المشوي مع الخضار بالكيس
المكوّنات
- دجاجة بوزن كيلوغرام.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الزيتون، وبهار الكاري.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخلّ، ومفروم الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة، والكركم، وبهار الكمون، والبابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ستّة فصوص من مهروس الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
مكوّنات خليط الخضروات:
- حبّتان كبيرتان من البطاطا المقطّعة لأرباع.
- جزرتان مقطّعتان إلى أرباع.
- أربع حبات كبيرة من الكوسا مقطّعة لأرباع.
- ملاحظة: تقطيع الخضار إلى حجم كبير، حتّى لا تذوب خلال عملية الشواء الطويلة في الفرن.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- جهّزي كيس فرن متوسط الحجم خاص لشيّ الدجاج.
- تبّلي الدجاج بالملح، ثمّ اغرزي فيها السكين من أكثر من جهة؛ لتسمحي لها بتشرّب التتبيلة بشكل أكبر.
- لتجهيز التتبيلة: اخلطي البهارات، وزيت الزيتون، والكركم، وعصير الليمون، مع باقي المكوّنات حتّى تتجانس مع بعضها.
- وزّعي جزء من التتبيلة داخل، وخارج الدجاجة بحيث تتغطّى بها تماماً، أمّا الجزء الآخر فضعيه على الخضار المقطّعة، بحيث تتغطّى به تماماً.
- ضعي أرباع البصلة بداخل الدجاجة.
- لتجهيز الكيس: اتّبعي تعليمات استخدام الكيس الحراري، بأن تضعي القليل من الطحين في الكيس، ثمّ ضعي الدجاجة، والخضار المتبّلة فيه، وأغلقيه، كما هو موضّح في تعليمات الاستخدام.
- اعملي ثلاثة، أو أربعة ثقوب في الكيس، ثمّ ضعيه في صينية الفرن، وأدخليها في الفرن المسخّن مسبقاً، حتّى يكتسب الدجاج اللون الذهبي، وينضج بشكل جيّد.
- أخرجي الدجاج من الفرن، واتركيه عشر دقائق، ثمّ قصّي أعلى الكيس بحذر، حتّى يخرج البخار الموجود في الكيس بسرعة.
دجاج بالخردل مشوي في الكيس
المكوّنات
- ستّ قطع من الدجاج.
- نصف كوب من مفروم الكزبرة الخضراء.
- نصف كوب من مفروم البقدونس.
- أربعة فصوص من الثوم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- كوب من اللبن الرائب.
- بهارات حسب الرغبة: كركم، وزعتر، وكمون، وملح.
طريقة التحضير
- امزجي المكوّنات باستثناء الدجاج في إناء عميق.
- ضعي قطع الدجاج في الخليط.
- ضعي الخليط في الكيس الحراري الخاص بالشواء، والذي قمتي بتجهيزه مسبقاً وفقاً للتعليمات المكتوبة على الكيس.
- دعي الكيس في الثلاجة لساعة حتّى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
- ضعي الكيس في الفرن حتّى ينضج الدجاج.
