طريقة عمل دجاج بالفرن بالكيس

دجاج مشوي بالفرن بالكيس الحراري

المكوّنات

• دجاجة كاملة بوزن واحد كيلو غرام.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة من الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات كاري.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من: البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.

خليط الخضروات:

• أربع حبات كبيرة من الكوسا المقطعة إلى أرباع.
• جزرتان كبيرتان مقطعتان إلى أرباع.
• حبتان كبيرتان من البطاطا المقطّعة إلى أرباع

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار كيس فرن خاص متوسط الحجم للدجاج.
• تتبيل الدجاج بالقليل من الدقيق والملح.
• غسل الدجاج بالماء البارد عدّة مرّات.
• عمل عدّة شقوق في منطقة الفخذ والصدر باستخدام سكين.
• وضغ زيت الزيتون، الكاري، الكزبرة، الفلفل، الملح، الثوم والفلفل الأخضر في وعاء وخلطهم جيداً.
• إضافة عصير الليمون، الخل، الكمون، الكركم، البابريكا، الزنجبيل والشطة إلى الوعاء وخلطهم جيداً.
• توزيع الخليط خارج وداخل الدجاجة.
• وضع البطاطس، الجزر والكوسا في وعاء.
• وضع القليل من الكاري على الخضروات.
• وضع قطع البصل في الدجاجة.
• وضع الخضروات والدجاج في داخل الكيس وإغلاقه كما هو موضح على غلاف الكيس.
• وضع كيس الدجاجة في صينية الشوي وشويها لمدّة ساعة ونصف إلى أن ينضج الدجاج جيداً ويصبح لونه ذهبياً.
• إخراج الكيس من الفرن وتركه خارجاً لمدة عشر دقائق.
• قص الكيس بحذر إلى أن يخرج البخار من الكيس بسرعة.
• وضع الدجاج المشوي والخضار في طبق تقديم مناسب وتقديمه.

الدجاج المشوي على القناني مع البطاطس المقلية

المكوّنات

• دجاجة كاملة بوزن واحد كيلو غرام.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من: الريحان المجفف، البابريكا، البهار المشكل، القرفة، الملح، الأوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من: زيت الزيتون، صلصة الصويا، الخل، عصير الليمون، خل البلسمك.

البطاطس المقلية:

• كيلو من البطاطس.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من كلٍ من:
  • زيت الذرة.
  • الدقيق.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الثوم البودرة.
  • الملح.
  • بابريكا.

طريقة التحضير

تحضير البطاطس المبهرة المقلية:

• تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع رفيعة.
• وضع البطاطا في وعاء عميق ووضع كمية الماء فيها إلى أن تغمر البطاطس.
• إضافة الخل والملح إلى وعاء البطاطس.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
• وضع الملح، الدقيق، الفلفل، البابريكا وبودرة الثوم في وعاء وخلطهم جيداً.
• إضافة الماء بالتدريج على وعاء البهارات مع التقليب إلى أن يتكون خليطاً سميكاً.
• تصفية البطاطس من الماء جيداً.
• غمس أصابع البطاطس في الخليط إلى أن تتغطى كاملةً ووضعها بالزيت.
• تقليب أصابع البطاطس في الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح أصابع البطاطس ذهبية اللون.
• وضع أصابع البطاطس على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع أصابع البطاطا المقلية في وعاء مناسب للتقديم وتقديمها مع الدجاج المشوي.

تحضير الدجاج على القناني:

• غسل الدجاج بالماء جيداً ووضعه على مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
• وضع الريحان المجفف، المردقوش، البابريكا، البهار المشكل، القرفة والملح في وعاء عميق وتقليبهم جيداً.
• توزيع خليط البهارات خارج وداخل الدجاجة مع محاولة وضع القليل من الخليط بين اللحم والجلد.
• تثبيت الرف السلفي في الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• إحضار صينية مناسبة تحتوي على قمع ملتصق بوسط الصينية أو يمكن استخدام قنينة من الزجاج المقاوم للحرارة لتثيبت الدجاج عليها.
• إيقاف الدجاجة على القمع أو القنينة.
• وضع ما تبقى من خليط التتبيل في وعاء مناسب.
• شوي الدجاجة في الفرن لمدة تتراوح ما بين ستين إلى سبعين دقيقة إلى أن تنضج جيداً و يصبح لونها ذهبياً غامقاً.
• دهن الدجاجة بين الحين والآخر بخليط التتبيلة أثناء شويها بواسطة فرشاة.
• وضع الدجاج المشوي والخضار في طبق تقديم مناسب وتقديمه مع صلصة الثوم والبطاطس المقلية.